Pistacchio Verde di Bronte

Το Pistacchio Verde di Bronte PDO καλύπτει τον καρπό, με κέλυφος, χωρίς κέλυφος ή αποφλοιωμένο, της ποικιλίας Napoletana του είδους Pistacia vera, εμβολιασμένης σε Pistacia terebinthus, που καλλιεργείται σε ηφαιστειογενή εδάφη στους δήμους Bronte, Adrano και Biancavilla της Επαρχίας Catania, σε υψόμετρο μεταξύ 400 m και 900 m. Η προδιαγραφή απαιτεί χειροσυλλογή και απαγορεύει τη χρήση χημικών ουσιών για τη συντήρηση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Pistacchio Verde di Bronte PDO καταχωρίστηκε με αριθμό αρχείου PDO-IT-0305, με ευρωπαϊκή προστασία που χρονολογείται από τις 7 Αυγούστου 2003, και είναι καταγεγραμμένο στο eAmbrosia με αναγνωριστικό EUGI00000013654. Η ονομασία προορίζεται αποκλειστικά για τον καρπό του είδους Pistacia vera, ποικιλία Napoletana, γνωστή επίσης ως Bianca ή Nostrale, εμβολιασμένης σε Pistacia terebinthus. Επιτρέπεται έως 5 % φυτών άλλων ποικιλιών ή υποκειμένων πλην του P. terebinthus στον αγρό, ωστόσο προϊόντα από φυτά που δεν ανήκουν στην ποικιλία Napoletana δεν πιστοποιούνται. Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στους δήμους Bronte, Adrano και Biancavilla της Επαρχίας Catania, σε υψόμετρο μεταξύ 400 m και 900 m, σε λαβιλικά εδάφη όπου το Pistacia terebinthus φύεται αυτοφυώς. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι, από τη δεύτερη δεκαήμερη περίοδο του Αυγούστου έως την πρώτη δεκαήμερη περίοδο του Οκτωβρίου. Εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή, ο καρπός πρέπει να αποφλοιώνεται μηχανικά. Το προϊόν με κέλυφος πρέπει στη συνέχεια να ξηραίνεται σε άμεση ηλιακή ακτινοβολία ή με άλλο σύστημα ξήρανσης, διατηρώντας τη θερμοκρασία του προϊόντος μεταξύ 40 °C και 50 °C, έως ότου η υπολειμματική υγρασία κυμαίνεται μεταξύ 4 % και 6 %. Η χρήση χημικών ουσιών για τη συντήρηση απαγορεύεται αυστηρά. Το προϊόν μπορεί να αποθηκεύεται έως 24 μήνες μετά τη συγκομιδή. Η συσκευασία πρέπει να φέρει το λογότυπο PDO, το οποίο ενσωματώνει τις λέξεις «Denominazione d'Origine Protetta D.O.P.», μια εικόνα της Αίτνας και τις λέξεις «Pistacchio Verde di Bronte». Ο φορέας ελέγχου είναι η Corfilcarni-GCC, με έδρα τη Messina.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 7 Αυγούστου 2003 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0305 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013654).
• Μόνο ο καρπός του είδους Pistacia vera ποικιλίας Napoletana, εμβολιασμένης σε Pistacia terebinthus, μπορεί να πιστοποιηθεί· προϊόντα από φυτά άλλων ποικιλιών αποκλείονται ανεξαρτήτως της σύνθεσης του αγρού.
• Η περιοχή παραγωγής περιορίζεται στους δήμους Bronte, Adrano και Biancavilla, Επαρχία Catania, σε υψόμετρο μεταξύ 400 m και 900 m.
• Η χρήση χημικών ουσιών για τη συντήρηση του Pistacchio Verde di Bronte PDO απαγορεύεται αυστηρά από την προδιαγραφή.

Σημειώσεις γεύσης

Sicilian pistachio from Bronte (Etna foothills, Catania province), Napoletana variety on volcanic terraces. Distinctive vivid emerald-green color, intensely aromatic, sweet flavor, oily rich texture — globally the most prized pistachio, biennial harvest "annata di carico".

Χρήση HoReCa

Το έγγραφο πηγής σημειώνει ότι το Pistacchio Verde di Bronte αποτελεί το συστατικό που προσδίδει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα στα σικελικά γλυκά και στα είδη ζαχαροπλαστικής, ιδίως σε αυτά της περιοχής Catania.

Συσκευασία

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g
• ground-paste-bulk-1kg
• granella-1kg