Radicchio di Chioggia

Το Radicchio di Chioggia είναι ένα PGI-προστατευόμενο κιχώριο του είδους Cichorium intybus, ποικιλία silvestre, που παράγεται σε μια καθορισμένη περιοχή που εκτείνεται στις Επαρχίες της Βενετίας, της Πάδοβας και του Ροβίγο. Σχηματίζει ένα χαρακτηριστικό σφαιρικό κεφάλι από κόκκινα έως βαθυκόκκινα φύλλα με λευκές κεντρικές νευρώσεις και διατίθεται στην αγορά σε δύο τύπους: πρώιμο και όψιμο, που διακρίνονται ως προς το μέγεθος, το βάρος, το χρώμα και τη γεύση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0484, με προστασία της ΕΕ από τις 6 Ιουλίου 2005 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013742, το Radicchio di Chioggia παράγεται από φυτά της οικογένειας Asteracee, γένους Cichorium, είδους intybus, ποικιλίας silvestre. Αναγνωρίζονται δύο τύποι. Η πρώιμη ποικιλία, που καλλιεργείται αποκλειστικά στους Δήμους Chioggia και Rosolina, σπέρνεται μεταξύ 1ης Δεκεμβρίου και τέλους Απριλίου σε σπορεία και από τις αρχές Μαρτίου απευθείας στο χωράφι, με μεταφύτευση μετά από περίπου 30 ημέρες· τοποθετούνται οκτώ έως δέκα φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο, η συγκομιδή διαρκεί από 1η Απριλίου έως 15 Ιουλίου και η αποδιδόμενη απόδοση μετά την κοπή δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 18 τόνους ανά εκτάριο. Η όψιμη ποικιλία σπέρνεται σε σπορεία μεταξύ 20 Ιουνίου και 15 Αυγούστου ή απευθείας στο χωράφι τον Ιούλιο και τον Αύγουστο σε πυκνότητα επτά έως δέκα φυτών ανά τετραγωνικό μέτρο· η συγκομιδή διαρκεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο και η απόδοση μετά την κοπή δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 28 τόνους ανά εκτάριο. Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει τους Δήμους Chioggia, Cona και Cavarzere στην Επαρχία της Βενετίας, Codevigo και Corbezzole στην Επαρχία της Πάδοβας, και Rosolina, Ariano Polesine, Taglio di Po, Porto Viro και Loreo στην Επαρχία του Ροβίγο. Η κοπή πραγματοποιείται με παραδοσιακά καμπύλα μαχαίρια γνωστά ως roncole. Η συσκευασία πρέπει να φέρει το καθορισμένο λογότυπο και τις λέξεις «Radicchio di Chioggia» με αναφορά στην ποικιλία. Ο φορέας ελέγχου είναι η C.S.Q.A. Certificazioni S.r.l., Thiene. Η αιτούσα ομάδα είναι το Consorzio di Tutela Radicchio di Chioggia IGP.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 6 Ιουλίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0484, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013742.
• Η πρώιμη ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στους Δήμους Chioggia και Rosolina· η προδιαγραφή δεν επιτρέπει κανέναν άλλο δήμο για αυτόν τον τύπο.
• Η απόδοση μετά την κοπή για την πρώιμη ποικιλία δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 18 τόνους ανά εκτάριο· για την όψιμη ποικιλία το όριο είναι 28 τόνοι ανά εκτάριο.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι σφραγισμένη έτσι ώστε το άνοιγμα της περιτύλιξης να σπάει τη σφραγίδα, και οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν το επίσημο λογότυπο σε καθορισμένη γραμματοσειρά Garamond.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto radicchio from Chioggia area, distinctive round red-and-white tight-headed variety. Crisp leaves with characteristic bitter-sweet flavor, less complex than Treviso varieties but more widely available.

Χρήση HoReCa

Σαλάτες Βένετο, στη σχάρα, σε ριζότο, μικτές σαλάτες.

Συσκευασία

• crate-5kg
• crate-10kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g

Εποχικότητα