Radicchio di Verona

Το Radicchio di Verona είναι μια προστατευόμενη ονομασία ραδικιού που καλύπτει δύο ποικιλίες — πρώιμη και όψιμη — του καλλιεργητικού τύπου Rossa di Verona, που καλλιεργείται σε συγκεκριμένους δήμους της περιφέρειας Βένετο. Η όψιμη ποικιλία υποβάλλεται σε υποχρεωτικό στάδιο εξαναγκασμού και λεύκανσης. Η προδιαγραφή απαιτεί ολόκληρα, συμπαγή κεφάλια με σκούρο κόκκινο φύλλωμα και πλήρως λευκή κεντρική νεύρωση του φύλλου.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 9 Μαΐου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0670 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013753), το Radicchio di Verona παράγεται από φυτά του είδους Cichorium intybus, πρώιμης και όψιμης ποικιλίας Rossa di Verona, που ανήκουν στην οικογένεια Compositae. Η περιοχή παραγωγής εκτείνεται σε ονομαστικά αναφερόμενους δήμους τριών επαρχιών του Βένετο: Βερόνα, Βιτσέντσα και Πάδοβα, όπως απαριθμούνται στην προδιαγραφή. Αναγνωρίζονται δύο διακριτοί τύποι. Η πρώιμη ποικιλία απαιτεί σπορά μεταξύ 1 και 20 Ιουλίου, με έναρξη συγκομιδής την 1η Οκτωβρίου· η παραγωγή ανά εκτάριο τελικού προϊόντος δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 13 τόνους. Η όψιμη ποικιλία απαιτεί σπορά μεταξύ 21 Ιουλίου και 15 Αυγούστου, με έναρξη συγκομιδής στις 15 Δεκεμβρίου· η παραγωγή ανά εκτάριο δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 11 τόνους. Για την όψιμη ποικιλία, η συγκομιδή πρέπει να διατηρεί τουλάχιστον 8 εκατοστά της κεντρικής ρίζας, και το προϊόν πρέπει στη συνέχεια να υποβάλλεται σε στάδιο εξαναγκασμού και λεύκανσης. Όλες οι εργασίες σποράς, μεταφύτευσης, συλλογής, εξαναγκασμού-λεύκανσης, κλαδέματος και πλύσης πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, όπως και η συσκευασία. Η συσκευασία πρέπει να είναι σφραγισμένη έτσι ώστε το άνοιγμά της να σπάει τη σφραγίδα. Η προδιαγραφή απαιτεί η γραμματοσειρά που χρησιμοποιείται για τις λέξεις «Radicchio di Verona» IGP να είναι σημαντικά μεγαλύτερη από οποιαδήποτε άλλη στην ετικέτα. Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Radicchio di Verona IGP.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 9 Μαΐου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0670, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013753.
• Η όψιμη ποικιλία πρέπει να διατηρεί τουλάχιστον 8 εκατοστά της κεντρικής ρίζας κατά τη συγκομιδή και πρέπει να υποβάλλεται σε υποχρεωτικό στάδιο εξαναγκασμού και λεύκανσης.
• Η παραγωγή ανά εκτάριο τελικού προϊόντος περιορίζεται στους 13 τόνους για την πρώιμη ποικιλία και στους 11 τόνους για την όψιμη ποικιλία.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης περιοχής παραγωγής, και κάθε συσκευασία πρέπει να είναι σφραγισμένη έτσι ώστε το άνοιγμα της περιτύλιξης να προκαλεί τη θραύση της σφραγίδας.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto radicchio from Verona area, two types (Precoce harvested early autumn, Tardivo harvested late winter). Distinctive shape and bitter-sweet character.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει τη χρήση του προϊόντος ως βασικού συστατικού σε παραδοσιακά πιάτα του Βένετο, αναφέροντας παραδείγματα όπως ομελέτα με ραδίκι, cappelletti με κάστανο σε σάλτσα με ξηρούς καρπούς και ραδίκι, και fagottini με ραδίκι.

Συσκευασία

• crate-5kg
• single-head-300g
• retail-tray-500g

Εποχικότητα