Radicchio Rosso di Treviso

Το Radicchio Rosso di Treviso είναι ένα ραδίκι με προστασία PGI, που παράγεται σε δύο διακριτούς τύπους — tardivo (όψιμος) και precoce (πρώιμος) — καλλιεργείται, λευκαίνεται, αναγκάζεται σε ανάπτυξη και συσκευάζεται εντός καθορισμένης περιοχής της επαρχίας Treviso. Ο τύπος tardivo υποβάλλεται σε υποχρεωτική διαδικασία ανάπτυξης και λεύκανσης με χρήση πηγαίου νερού, η οποία αναπτύσσει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του και μειώνει την ινώδη υφή του.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-1514, το Radicchio Rosso di Treviso έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 2 Ιουλίου 1996 και είναι καταχωρισμένο στο eAmbrosia με αναγνωριστικό EUGI00000013392. Η προδιαγραφή καλύπτει δύο τύπους: tardivo (όψιμος) και precoce (πρώιμος). Και οι δύο απαιτούν φρέσκα, βαθιά, καλά στραγγιζόμενα και μη αλκαλικά εδάφη, με πυκνότητα φύτευσης που δεν υπερβαίνει τα 8 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο. Η μέγιστη παραγωγή ανά εκτάριο ορίζεται σε 7.000 kg για τον τύπο tardivo και 9.000 kg για τον τύπο precoce. Το μέγιστο βάρος μονάδας κεφαλής δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 0,4 kg για τον tardivo και τα 0,5 kg για τον precoce. Η υπαίθρια σπορά πρέπει να πραγματοποιείται μεταξύ 1ης Ιουνίου και 31ης Ιουλίου· η μεταφύτευση σποροφύτων πρέπει να ολοκληρώνεται έως τις 31 Αυγούστου. Η συγκομιδή του tardivo πραγματοποιείται μετά την 1η Νοεμβρίου και μόνο αφού η καλλιέργεια έχει εκτεθεί σε παγετό τουλάχιστον δύο φορές. Η συγκομιδή του precoce πραγματοποιείται μετά την 1η Σεπτεμβρίου. Ο τύπος tardivo υποβάλλεται σε υποχρεωτικό στάδιο ανάπτυξης και λεύκανσης με χρήση πηγαίου νερού σε θερμοκρασία περίπου 11 βαθμών Κελσίου, με κατακόρυφη βύθιση των κεφαλών έως τον μίσχο. Όλες οι εργασίες καλλιέργειας, λεύκανσης, ανάπτυξης και συσκευασίας πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν την ένδειξη Radicchio Rosso di Treviso PGI μαζί με την προδιαγραφή tardivo ή precoce, και να φέρουν το καθορισμένο λογότυπο κόκκινου χρώματος σε λευκό φόντο. Ο φορέας ελέγχου είναι η CSQA S.r.l. Certificazioni, με έδρα στο Thiene. Η αιτούσα ομάδα είναι το Consorzio tutela Radicchio Rosso di Treviso IGP e Radicchio Variegato di Castelfranco IGP.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1514, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013392.
• Η συγκομιδή του tardivo δεν μπορεί να αρχίσει πριν από την 1η Νοεμβρίου και απαιτεί προηγούμενη έκθεση σε παγετό τουλάχιστον δύο φορές.
• Η ανάπτυξη και λεύκανση του τύπου tardivo χρησιμοποιεί πηγαίο νερό σε θερμοκρασία περίπου 11 βαθμών Κελσίου· η προδιαγραφή ορίζει ότι το στάδιο αυτό είναι απαραίτητο και αναντικατάστατο.
• Όλες οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν σφραγισμένο κάλυμμα που αποτρέπει την αφαίρεση του περιεχομένου χωρίς θραύση της σφραγίδας, και πρέπει να αναγράφουν τον τύπο ως tardivo ή precoce.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto radicchio from Treviso area, two iconic types: Precoce (early, October-November, broader head) and Tardivo (late, December-March, distinctive narrow elongated leaves with white ribs and dark-red tips). Tardivo undergoes "imbianchimento" (water-darkness blanching) producing premium product. Bittersweet complex flavor, crisp tender texture; among Italy's most prized winter vegetables.

Χρήση HoReCa

Ριζότο με ραδίκι, ψητό με ελαιόλαδο και αλάτι, σε σαλάτες με Gorgonzola και καρύδια, σε ζυμαρικά με λουκάνικο και κρέμα, και ωμό κομμένο σε λεπτές φέτες· κλασικά συνδυάζεται με κρασιά Recioto και Amarone.

Συσκευασία

• crate-5kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g
• gift-pack-Tardivo-1kg

Εποχικότητα