Radicchio Variegato di Castelfranco

Το Radicchio Variegato di Castelfranco είναι ένα αναγκαστικά εκβλαστημένο και λευκανθέν κεφάλι κιχωρίου που καλλιεργείται σε καθορισμένους δήμους των επαρχιών Τreviso, Πάδοβας και Βενετίας. Η προδιαγραφή περιορίζει την πυκνότητα φύτευσης, το μέγιστο βάρος κεφαλής και τον χρόνο συγκομιδής, και απαιτεί η εκβλάστηση, η λεύκανση, η προετοιμασία και η συσκευασία να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής παραγωγής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Radicchio Variegato di Castelfranco έλαβε προστασία PGI στις 2 Ιουλίου 1996 και είναι καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PGI-IT-1515 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013393). Η περιοχή παραγωγής εκτείνεται σε ονομαστικά αναφερόμενους δήμους των επαρχιών Treviso, Πάδοβας και Βενετίας, συμπεριλαμβανομένων των Castelfranco Veneto, Treviso, Mira, Mirano, Πάδοβας και άλλων που απαριθμούνται στην προδιαγραφή. Η προδιαγραφή απαιτεί καλλιέργεια σε φρέσκα, βαθιά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη που δεν είναι υπερβολικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ιδίως άζωτο, και δεν είναι αλκαλικά· τα αργιλώδη και αμμώδη εδάφη σε παλαιές πλημμυρικές εκτάσεις υπό αποασβεστοποίηση περιγράφονται ως ιδιαίτερα κατάλληλα. Η σπορά πρέπει να πραγματοποιείται μεταξύ 1ης Ιουνίου και 15ης Αυγούστου· η μεταφύτευση σποροφύτων μεταξύ 15ης Ιουνίου και 31ης Αυγούστου. Η πυκνότητα φύτευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο, η μέγιστη παραγωγή ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 6.000 kg, και το μέγιστο μοναδιαίο βάρος μεμονωμένων κεφαλών δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 0,4 kg. Η εκβλάστηση και η λεύκανση περιγράφονται στην προδιαγραφή ως ουσιώδη και αναντικατάστατα στάδια, που επιτυγχάνονται είτε με κατακόρυφη βύθιση σε πηγαίο νερό θερμοκρασίας περίπου 11 °C είτε σε θερμαινόμενους αγρούς. Η προετοιμασία πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως πριν από τη διανομή. Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν την ένδειξη Radicchio Variegato di Castelfranco PGI με κεφαλαία γράμματα ίσου μεγέθους, μαζί με το επίσημο λογότυπο κόκκινου χρώματος σε λευκό φόντο. Ο φορέας ελέγχου είναι η CSQA — Certificazioni S.r.l., με έδρα στο Thiene (VI). Η αιτούσα ομάδα είναι το Consorzio per la tutela e la valorizzazione del Radicchio Rosso di Treviso IGP e del Radicchio Variegato di Castelfranco.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1515, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013393.
• Η πυκνότητα φύτευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο και η μέγιστη παραγωγή ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 6.000 kg.
• Το μέγιστο μοναδιαίο βάρος μεμονωμένων κεφαλών δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 0,4 kg, χωρίς να συνυπολογίζεται τυχόν ανοχή.
• Η εκβλάστηση, η λεύκανση, η προετοιμασία και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής παραγωγής· το προϊόν που διατίθεται στην αγορά εκτός αυτής πριν αποκτήσει τα απαιτούμενα χαρακτηριστικά χάνει ανεπιστρεπτί το δικαίωμα χρήσης του PGI.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto radicchio from Castelfranco area, distinctive open-rosette form with white-cream leaves splashed in red-purple variegation — known as "edible flower" for visual elegance. Mild bittersweet flavor, very tender crisp texture.

Χρήση HoReCa

Εκλεκτές σαλάτες, μεταξύ άλλων ως διακοσμητικό στοιχείο· ριζότο· συνδυασμός με κάκι και ρόδι σε χειμερινά μενού· σε πιατέλες τυριών.

Συσκευασία

• crate-5kg
• single-head-300-500g
• retail-tray-500g
• gift-pack-1kg

Εποχικότητα