Riso del Delta del Po

Το Riso del Delta del Po είναι ρύζι Japonica Superfino που περιορίζεται σε τέσσερις ποικιλίες — Carnaroli, Volano, Baldo και Arborio — καλλιεργούμενο στο ανατολικότερο τμήμα της κοιλάδας του Πάδου, σε καθορισμένους δήμους των επαρχιών Rovigo και Ferrara. Οι κόκκοι του είναι μεγάλοι, διαφανείς και συμπαγείς, με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη άνω του 6,60% της ξηράς ουσίας και ανά ποικιλία κατώτατα όρια γλουτινότητας που πρέπει να πληρούνται πριν από τη διάθεση για κατανάλωση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 15 Ιουλίου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0712 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013636), το Riso del Delta del Po προστατεύεται από το Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. Η ονομασία καλύπτει αποκλειστικά ρύζι βαθμίδας Japonica Superfino των ποικιλιών Carnaroli, Volano, Baldo και Arborio, το οποίο μπορεί να είναι λευκό ή ολικής άλεσης. Η περιοχή παραγωγής εκτείνεται στις沖积 εδάφη του Δέλτα του Πάδου, με ανατολικό όριο την Αδριατική Θάλασσα, βόρειο τον ποταμό Adige και νότιο το κανάλι Ferrara-Porto Garibaldi. Στο Βένετο, η καλλιέργεια περιορίζεται σε οκτώ ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της επαρχίας Rovigo· στην Emilia Romagna, σε έντεκα ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της επαρχίας Ferrara. Η ποικιλία Carnaroli μπορεί να καλλιεργείται μόνο σε έδαφος με pH άνω του 7,5. Το αποξηραμένο ρύζι σε φλοιό δεν πρέπει να υπερβαίνει υγρασία 14%. Η συσκευασία περιορίζεται σε μονάδες των 0,5 kg, 1 kg, 2 kg ή 5 kg σε σφραγισμένα δοχεία κατάλληλα για τρόφιμα. Κάθε δοχείο πρέπει να φέρει το λογότυπο PGI σε ελάχιστο μέγεθος 40 mm × 30 mm, την ένδειξη «Riso del Delta del Po» ακολουθούμενη από «Indicazione Geografica Protetta» ή τη συντομογραφία «PGI» σε χαρακτήρες ύψους τουλάχιστον 5 mm, καθώς και το όνομα της συγκεκριμένης ποικιλίας. Τα εδάφη της περιοχής χαρακτηρίζονται από υψηλά επίπεδα αλατότητας, με ηλεκτρική αγωγιμότητα άνω του 1 mS/cm.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 15 Ιουλίου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0712· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013636.
• Όλες οι ποικιλίες πρέπει να έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη άνω του 6,60% της ξηράς ουσίας πριν από τη διάθεση για κατανάλωση.
• Η ποικιλία Carnaroli μπορεί να καλλιεργείται μόνο σε έδαφος με pH άνω του 7,5· καμία άλλη ποικιλία δεν φέρει αυτόν τον εδαφικό περιορισμό.
• Η συσκευασία περιορίζεται σε σφραγισμένες μονάδες των 0,5 kg, 1 kg, 2 kg ή 5 kg· δεν επιτρέπονται άλλα μεγέθη συσκευασίας.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto/Emilia rice from Po delta, traditional varieties (Carnaroli, Arborio, Volano, Baldo). Distinctive starch profile suited for risotto, characteristic delta-water mineral notes.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι το ρύζι θεωρείται ιδιαίτερα κατάλληλο για την ανάδειξη πιάτων ριζότο.

Συσκευασία

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg