Riso di Baraggia Biellese e Vercellese

Το Riso di Baraggia Biellese e Vercellese είναι ρύζι PDO που παράγεται σε καθορισμένη ζώνη εντός των Επαρχιών Biella και Vercelli στο βορειοανατολικό Πεδεμόντιο. Η προδιαγραφή καλύπτει ρύζι ολικής άλεσης, λευκό και parboiled, που παράγεται από ακατέργαστο ρύζι καλλιεργούμενο στην περιοχή Baraggia, μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από αργιλώδη και πλούσια σε σίδηρο εδάφη, δροσερές καλοκαιρινές θερμοκρασίες, θερμικές αναστροφές και άρδευση από αλπικές ορεινές πηγές.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 30 Νοεμβρίου 2006 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0337 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013706), το Riso di Baraggia Biellese e Vercellese χαρακτηρίζει ρύζι που παράγεται αποκλειστικά εντός 28 ονομαστικά καθορισμένων δήμων στις Επαρχίες Biella και Vercelli, μεταξύ των οποίων το Arborio, το Gattinara, η Santhià, το Villarboit και η Salussola, καθώς και άλλοι. Η ονομασία καλύπτει ακατέργαστο ρύζι που μεταποιείται σε μορφές ολικής άλεσης, λευκού και parboiled. Ο σπόρος πρέπει να είναι πιστοποιημένος από το E.N.S.E. για τη διασφάλιση της ποικιλιακής καθαρότητας, της ποιότητας βλάστησης και της απουσίας μυκητιακών παρασίτων. Οι μυκητοκτόνες και εντομοκτόνες επεμβάσεις πρέπει να πραγματοποιούνται τουλάχιστον 40 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Απαγορεύεται η χρήση νιτρικών λιπασμάτων και κομπόστ ή λιπαντικών μειγμάτων που περιέχουν βαρέα μέταλλα. Το ακατέργαστο ρύζι σε αποθήκευση ή που πωλείται για μεταποίηση δεν πρέπει να υπερβαίνει υγρασία 14%. Το λευκό ρύζι πρέπει να διυλίζεται σε επίπεδο που ορίζεται ως 2ος βαθμός, και οι διαδικασίες διύλισης πρέπει να αποτρέπουν τις μικρορωγμές στον κόκκο. Η συσκευασία που διατίθεται για κατανάλωση πρέπει να φέρει το όνομα της συγκεκριμένης ποικιλίας, το σήμα PDO της ΕΕ και το καθορισμένο λογότυπο — έναν κύκλο που απεικονίζει τρεις κόκκους λευκού ρυζιού με τον ορεινό όγκο Monte Rosa στο φόντο. Τα επιτρεπόμενα βάρη συσκευασίας είναι 0,25, 0,5, 1,0, 2,0, 5,0, 10,0 και 25,0 kg. Ο φορέας ελέγχου είναι το Ente Nazionale Risi, με έδρα το Μιλάνο. Η προδιαγραφή σημειώνει ότι το προϊόν έχει ανώτερη συνοχή και χαμηλή γλουτινότητα, χαρακτηριστικά που αποδίδονται στις ιδιαίτερες συνθήκες της περιοχής παραγωγής.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 30 Νοεμβρίου 2006 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0337, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013706.
• Η προδιαγραφή απαγορεύει τη χρήση νιτρικών λιπασμάτων και κομπόστ ή λιπαντικών μειγμάτων που περιέχουν βαρέα μέταλλα.
• Οι μυκητοκτόνες και εντομοκτόνες επεμβάσεις πρέπει να ολοκληρώνονται τουλάχιστον 40 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
• Το ακατέργαστο ρύζι σε αποθήκευση ή που πωλείται για μεταποίηση δεν πρέπει να έχει υγρασία μεγαλύτερη από 14%.

Σημειώσεις γεύσης

Piedmontese rice from Baraggia plateau (Biella-Vercelli provinces), multiple varieties (Arborio, Carnaroli, Baldo, Sant'Andrea, Balilla). Distinctive starch and grain profile, traditional risotto rice.

Χρήση HoReCa

Premium risotto rice (Carnaroli especially prized), risotto alla milanese, in Piedmontese classics.

Συσκευασία

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg