Riviera Ligure

Το Riviera Ligure είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της Λιγουρίας, στην Ιταλία. Η ονομασία περιλαμβάνει τρεις υποζώνες — Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese και Riviera di Levante — καθεμία με διακριτά εδαφολογικά χαρακτηριστικά. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται απευθείας από το δέντρο, με το χέρι ή με μηχανικά μέσα, πριν από τις 31 Μαρτίου κάθε έτους.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-1540, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 1997, το Riviera Ligure καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της Λιγουρίας. Η προδιαγραφή αναγνωρίζει τρεις επιπλέον γεωγραφικές αναφορές: Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese και Riviera di Levante, καθεμία από τις οποίες ορίζεται από ελαιώνες σε αναβαθμιδωτές πλαγιές με εδάφη ασβεστολιθικής προέλευσης. Για την υποζώνη Riviera del Ponente Savonese, η ποικιλία Taggiasca πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 50% της σύνθεσης των ελαιών, ενώ άλλες επιτρεπόμενες ποικιλίες μπορούν να αντιστοιχούν σε έως 50%· το ποσοστό αυτό τροποποιήθηκε από το αρχικό 60% κατόπιν επιτόπιας έρευνας κατά τη σύνταξη του μητρώου ελαιώνων. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται απευθείας από το δέντρο με το χέρι ή με μηχανικά μέσα και να είναι υγιείς. Η παραγωγή ελαιών σε εξειδικευμένους ελαιώνες δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 7 000 kg ανά εκτάριο, και η απόδοση σε λάδι δεν μπορεί να υπερβαίνει το 25%. Επιτρέπονται μόνο μηχανικές ή φυσικές διαδικασίες εκχύλισης. Η ελαιοκαλλιεργητική ζώνη εκτείνεται από την ακτογραμμή έως υψόμετρα που φτάνουν τα 600–700 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η ετικέτα πρέπει να φέρει την ονομασία Riviera Ligure ακολουθούμενη αμέσως από Denominazione di Origine Protetta, και πρέπει να αναγράφεται το έτος παραγωγής των ελαιών. Η συμμόρφωση με την προδιαγραφή παρακολουθείται από τα Εμπορικά Επιμελητήρια, Βιομηχανίας, Βιοτεχνίας και Γεωργίας της Γένοβας, της Σαβόνας, της Ιμπέρια και της Λα Σπέτσια, υπό τον συντονισμό της Unioncamere Liguria, Via San Lorenzo 15/1, 16123 Genova.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 24 Ιανουαρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1540 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013324).
• Για την υποζώνη Riviera del Ponente Savonese, η ποικιλία Taggiasca πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον το 50% της σύνθεσης των ελαιών, τροποποιημένο από το αρχικό 60%.
• Η απόδοση σε λάδι δεν μπορεί να υπερβαίνει το 25% και η παραγωγή ελαιών σε εξειδικευμένους ελαιώνες δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 7 000 kg ανά εκτάριο.
• Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρώνεται έως τις 31 Μαρτίου κάθε έτους, αντανακλώντας μια καλλιεργητική ζώνη που φτάνει σε υψόμετρα έως 600–700 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Σημειώσεις γεύσης

Ligurian EVOO from coastal Liguria in three sub-zones (Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante), predominantly Taggiasca cultivar. Light fruity intensity, very delicate sweet-almond profile, soft balanced flavor with negligible bitter-pungent — among Italy's most delicate styles.

Χρήση HoReCa

Foundation of Ligurian cuisine — pesto Genovese (essential), focaccia di Recco, Ligurian seafood, fresh fish carpaccio, raw on burrata.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα