Sedano Bianco di Sperlonga

Το Sedano Bianco di Sperlonga είναι ένα λευκό σέλινο PGI που προορίζεται αποκλειστικά για τον οικότυπο «Bianco di Sperlonga» του Apium graveolens L. var dulce Mill., που καλλιεργείται στους δήμους Fondi και Sperlonga στην επαρχία Latina της Ιταλίας. Τα χαρακτηριστικά ανοιχτόχρωμα μίσχοι, η χαμηλή ινώδης σύσταση και η ήπια, μετρίως αρωματική γεύση είναι εγγενή στον οικότυπο και στα αλμυρά ελώδη εδάφη της καθορισμένης περιοχής παραγωγής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Sedano Bianco di Sperlonga έλαβε προστασία PGI στις 6 Ιουλίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0481 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013662). Η ονομασία προορίζεται αποκλειστικά για τον οικότυπο σέλινου Sperlonga της ποικιλίας Apium graveolens L. var dulce Mill., οικότυπος «Bianco di Sperlonga», με λευκές ή υπόλευκες πλευρές. Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται αυστηρά στην επικράτεια των δήμων Fondi και Sperlonga. Η παραγωγή σπόρων, η καλλιέργεια και η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Κατά τη διάθεση για κατανάλωση, το προϊόν πρέπει να παρουσιάζεται ως φυτό μέσου ύψους και συμπαγούς μορφής, με 10 έως 15 ανοιχτοπράσινα φύλλα· οι μίσχοι είναι λευκοί με ανοιχτοπράσινη απόχρωση, όχι ιδιαίτερα ινώδεις και χαρακτηρίζονται από μόλις ορατές ραβδώσεις. Το βάρος κυμαίνεται από 500 έως 800 g για το μεσαίο μέγεθος και άνω των 800 g για το μεγάλο μέγεθος. Η προδιαγραφή ορίζει ελάχιστα όρια σύνθεσης μετρούμενα στο εδώδιμο τμήμα — τον μίσχο: συνολική περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα όχι μικρότερη από 100 mg/100g, αντοχή στη θραύση όχι μικρότερη από 20 N και συνολική περιεκτικότητα σε σάκχαρα όχι μικρότερη από 10,00 mg/g. Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται στη γεωγραφική περιοχή παραγωγής. Η επισήμανση πρέπει να φέρει την ονομασία «Sedano Bianco di Sperlonga» ακολουθούμενη από το ακρωνύμιο IGP με γράμματα μεγαλύτερα από οποιαδήποτε άλλη επιγραφή, μαζί με το καταχωρισμένο λογότυπο — ένα ορθογώνιο που περικλείει ένα τετράγωνο που απεικονίζει δύο μίσχους σέλινου ξαπλωμένους πάνω σε τέσσερα κύματα — καθώς και το όνομα και τη διεύθυνση του παραγωγού και του συσκευαστή. Η ονομασία δεν επιτρέπεται να μεταφραστεί.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 6 Ιουλίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0481, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013662.
• Η ονομασία προορίζεται αποκλειστικά για τον οικότυπο «Bianco di Sperlonga» του Apium graveolens L. var dulce Mill.· καμία άλλη ποικιλία ή οικότυπος δεν πληροί τις προϋποθέσεις.
• Η προδιαγραφή απαιτεί ελάχιστη αντοχή στη θραύση 20 N και ελάχιστη συνολική περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα 100 mg/100g, μετρούμενες στον μίσχο.
• Η καλλιέργεια περιορίζεται στους δήμους Fondi και Sperlonga, σε αλμυρά ελώδη εδάφη όπου ο υδροφόρος ορίζοντας βρίσκεται σχεδόν στην επιφάνεια.

Σημειώσεις γεύσης

Lazio white celery from Sperlonga area (Latina province), traditional blanched celery. Tender crisp white-pale-green stalks, delicate sweet flavor with low bitter notes.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι η ήπια, μετρίως αρωματική γεύση και η μειωμένη αντοχή στη θραύση των μίσχων καθιστούν το Sedano Bianco di Sperlonga ιδιαίτερα κατάλληλο για κατανάλωση ωμό.

Συσκευασία

• crate-5kg
• retail-bunch-500g
• retail-bunch-1kg

Εποχικότητα