Terra d'Otranto

Terra d'Otranto είναι ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην επαρχία Lecce και σε τμήματα των επαρχιών Taranto και Brindisi στην Puglia. Ο χαρακτήρας του ορίζεται από τις τοπικές ποικιλίες Cellina di Nardò και Ogliarola, οι οποίες μαζί πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το 60 % της σύνθεσης, αποδίδοντας ελαιόλαδα με οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που κυμαίνονται από αγκινάρα αγρού, αγκινάρα και ραδίκι έως ντομάτα και μούρα, ανάλογα με την επικρατούσα ποικιλία.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-1519 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013397, το Terra d'Otranto έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 21 Μαρτίου 1998. Η περιοχή παραγωγής καλύπτει ολόκληρη την επαρχία Lecce και τμήματα των επαρχιών Taranto και Brindisi, ένα τόξο εδάφους μεταξύ Ιονίου και Αδριατικής θάλασσας που χαρακτηρίζεται από εκτεταμένες πεδιάδες, χαμηλούς λόφους, καρστικό υπόγειο υδρογραφικό δίκτυο και ήπιο παράκτιο κλίμα. Η καλλιέργεια, η παραγωγή και η έκθλιψη πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της οριοθετημένης περιοχής. Η προδιαγραφή απαιτεί οι δύο κύριες τοπικές ποικιλίες, Cellina di Nardò και Ogliarola Leccese, να αντιστοιχούν σε τουλάχιστον 60 % του ελαιολάδου. Οι χημικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν μέγιστη οξύτητα 0,65 %, υπεροξείδια όχι άνω των 14 mEq O₂/kg, K232 όχι άνω του 2,2, K270 όχι άνω του 0,17 και λινολενικό οξύ όχι άνω του 0,8. Το ελαιόλαδο πρέπει να συσκευάζεται εντός της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία μέγιστης χωρητικότητας πέντε λίτρων. Κάθε δοχείο πρέπει να φέρει αύξοντα αριθμό που εφαρμόζεται από τον συσκευαστή σύμφωνα με το σχετικό σχέδιο ελέγχου. Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει την ονομασία Terra d'Otranto ακολουθούμενη αμέσως από τον όρο Denominazione di origine protetta ή το ακρωνύμιο DOP, μαζί με το σχετικό κοινοτικό σύμβολο. Το έτος παραγωγής των ελιών πρέπει επίσης να αναγράφεται στην ετικέτα. Το Consorzio di tutela για το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Terra d'Otranto είναι ο εξουσιοδοτημένος φορέας προστασίας.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Το Terra d'Otranto έλαβε προστασία PDO από την ΕΕ στις 21 Μαρτίου 1998, καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PDO-IT-1519 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013397).
• Η προδιαγραφή απαιτεί ελάχιστο ποσοστό 60 % ποικιλιών Cellina di Nardò και Ogliarola Leccese στο ελαιόλαδο.
• Η μέγιστη οξύτητα ορίζεται σε 0,65 %, μειωμένη από το προηγούμενο όριο του 0,8 % κατόπιν αίτησης τροποποίησης.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία όχι άνω των πέντε λίτρων.

Σημειώσεις γεύσης

Salentino EVOO from Lecce-Brindisi-Taranto provinces, predominantly Cellina di Nardò and Ogliarola Salentina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic Salento profile with green-almond and tomato leaf.

Χρήση HoReCa

Salentino cuisine — orecchiette, taralli accompaniment, fresh tomato salads, drizzled on pulses, antipasto preparations.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα