Terra di Bari

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός των διοικητικών κοινοτήτων της επαρχίας του Μπάρι, στην Απουλία. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,60% και μέγιστη τιμή υπεροξειδίων 15 meq O₂/kg, και περιορίζει την εκχύλιση σε φυσικές και μηχανικές μεθόδους. Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρώνεται έως τις 30 Ιανουαρίου κάθε έτους, και η απόδοση ελαιών ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 10.000 kg/ha.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Terra di Bari είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καταχωρισμένη σε επίπεδο ΕΕ στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1542 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013326). Η περιοχή παραγωγής καλύπτει τη διοικητική επικράτεια των κοινοτήτων εντός της επαρχίας του Μπάρι στην Απουλία. Η προδιαγραφή απαιτεί οι ελιές να είναι υγιείς και να συγκομίζονται έως τις 30 Ιανουαρίου κάθε έτους. Σε εξειδικευμένους ελαιώνες, η απόδοση ελαιών ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 10.000 kg/ha, με μέγιστη απόδοση ελαίου 22%. Επιτρέπονται μόνο φυσικές και μηχανικές μέθοδοι εκχύλισης, με το σκεπτικό ότι αυτές διατηρούν καλύτερα τα αρχικά χαρακτηριστικά του καρπού. Το λάδι πρέπει να πληροί μέγιστη οξύτητα 0,60% και μέγιστη τιμή υπεροξειδίων 15 meq O₂/kg· το χρώμα κυμαίνεται από πράσινο έως κίτρινο, και η προδιαγραφή περιγράφει το άρωμα ως φρουτώδες και τη γεύση ως φρουτώδη με υπόνοια πικάντικης και πικρής νότας. Η προδιαγραφή σημειώνει ότι αυτές οι τιμές ποικίλλουν εντός αυστηρών ορίων ανάλογα με τις γεωγραφικές υποενδείξεις που προβλέπονται στους κανονισμούς παραγωγής. Η αιτούσα ομάδα κατά τον χρόνο καταχώρισης ήταν η Associazioni olivicole di Bari, με έδρα το Μπάρι. Ο έλεγχος κατά τον χρόνο καταχώρισης ανατέθηκε στο Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Ρώμη. Η επισήμανση πρέπει να φέρει την ονομασία «Terra di Bari Extra Virgin Olive Oil — Controlled Designation of Origin».

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1542 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013326).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο φυσικές και μηχανικές μεθόδους εκχύλισης· δεν επιτρέπεται καμία άλλη διαδικασία εκχύλισης.
• Η συγκομιδή ελαιών πρέπει να ολοκληρώνεται έως τις 30 Ιανουαρίου κάθε έτους, και η απόδοση ελαιών ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 10.000 kg/ha.
• Η μέγιστη επιτρεπόμενη οξύτητα είναι 0,60% και η μέγιστη τιμή υπεροξειδίων είναι 15 meq O₂/kg.

Σημειώσεις γεύσης

Apulian EVOO from Bari province in three sub-zones (Castel del Monte, Bitonto, Murgia dei Trulli e delle Grotte), predominantly Coratina, Ogliarola Barese cultivars. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke.

Χρήση HoReCa

Απουλιώτικα πιάτα, όπως orecchiette με cime di rapa, focaccia barese, ωμό σε burrata και σε όσπρια.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα