Terre Tarentine

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε έναν καθορισμένο αριθμό δήμων στο δυτικό τμήμα της επαρχίας Τάραντα, στην Απουλία. Η ονομασία απαιτεί οι ποικιλίες Leccino, Coratina, Ogliarola και Frantoio να αποτελούν συνολικά τουλάχιστον το 80 % των ελαιών που πιέζονται, ενώ η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η εκχύλιση και η εμφιάλωση πρέπει να ολοκληρώνονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής παραγωγής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Terre Tarentine είναι Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PDO-IT-0259 και αναγνωρισμένη στο μητρώο της ΕΕ με τον κωδικό EUGI00000013561, με ευρωπαϊκή προστασία που χρονολογείται από τις 5 Νοεμβρίου 2002. Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει έναν καθορισμένο κατάλογο δήμων εντός της επαρχίας Τάραντα: η εδαφική περιφέρεια του δήμου Τάραντα που έχει καταχωριστεί στο μητρώο υπό το γράμμα «A», Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi και Montemesola. Η προδιαγραφή απαιτεί οι ποικιλίες Leccino, Coratina, Ogliarola και Frantoio, σε αμοιβαία μεταβλητά ποσοστά, να αποτελούν τουλάχιστον το 80 % των ελαιών που πιέζονται· το υπόλοιπο 20 % μπορεί να αποτελείται από άλλες δευτερεύουσες τοπικές ποικιλίες που απαντώνται στην περιοχή παραγωγής. Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια, συγκομιδή και εκχύλιση ελαίου — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής, όπως επίσης και η εμφιάλωση και η συσκευασία. Κατά τη διάθεσή του στην κατανάλωση, το λάδι πρέπει να εμφανίζει κιτρινοπράσινο χρώμα, μέτρια ρευστότητα και φρουτώδη γεύση με μέτρια πικράδα και ελαφρά πικάντικη αίσθηση. Οι υποχρεωτικές χημικές παράμετροι περιλαμβάνουν μέγιστη ολική οξύτητα 0,6 g ανά 100 g ελαίου, αριθμό υπεροξειδίων όχι μεγαλύτερο από 12 Meq O₂/Kg, K232 όχι μεγαλύτερο από 2,4, K270 όχι μεγαλύτερο από 0,150, λινελαϊκό οξύ όχι μεγαλύτερο από 10 %, λινολενικό οξύ όχι μεγαλύτερο από 0,9 %, ελαϊκό οξύ όχι μεγαλύτερο από 70 %, καμπεστερόλη όχι μεγαλύτερη από 3,5 % και τριλινολεΐνη όχι μεγαλύτερη από 0,2 %. Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει το έτος παραγωγής των ελαιών και ημερομηνία ανάλωσης που δεν υπερβαίνει τους 15 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 5 Νοεμβρίου 2002 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0259 (αναγνωριστικό κωδικό μητρώου ΕΕ EUGI00000013561).
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει σε καμία ποικιλία ελαιών πέραν των Leccino, Coratina, Ogliarola και Frantoio να συνεισφέρει περισσότερο από 20 % των ελαιών που πιέζονται.
• Η εμφιάλωση και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής· η μεταφορά του τελικού ελαίου χύμα εκτός αυτής της περιοχής δεν επιτρέπεται.
• Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει το έτος παραγωγής των ελαιών και ημερομηνία ανάλωσης που δεν υπερβαίνει τους 15 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

Χρήση HoReCa

Apulian rustic cuisine.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα