Toscano

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της Τοσκάνης, Ιταλία, καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Μαρτίου 1998 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1512. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστα όρια οξύτητας και αριθμού υπεροξειδίων, απαιτεί αποκλειστικά μηχανική εκχύλιση και επιβάλλει τη συγκομιδή των ελιών απευθείας από το δέντρο έως τις 30 Ιανουαρίου κάθε έτους.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Toscano είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η περιοχή παραγωγής του οποίου καλύπτει ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της περιφέρειας της Τοσκάνης. Η ένδειξη καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Μαρτίου 1998 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1512 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013390. Η αιτούσα ομάδα είναι το Consorzio per la Tutela dell'Olio Extravergine di Oliva Toscano ad Indicazione Geografica Protetta. Η προδιαγραφή καθορίζει τις ακόλουθες ελάχιστες χημικές και οργανοληπτικές απαιτήσεις: μέγιστη οξύτητα 0,6%, αριθμός υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 16,00 mEq O₂/kg και ελάχιστη βαθμολογία panel test 6,5. Το χρώμα περιγράφεται στην προδιαγραφή ως κυμαινόμενο από πράσινο έως χρυσοκίτρινο, με διακύμανση ανάλογα με τον χρόνο. Η προδιαγραφή καταγράφει φρουτώδη οσμή με άρωμα αμυγδάλου, αγκινάρας, ώριμων φρούτων και πράσινων φύλλων, καθώς και έντονη φρουτώδη γεύση. Οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται απευθείας από το δέντρο και να συλλέγονται το αργότερο έως τις 30 Ιανουαρίου κάθε έτους, ενώ η μέγιστη παραγωγή ελιών ανά εκτάριο καθορίζεται ετησίως από την Regione Toscana. Η εκχύλιση του ελαίου επιτρέπεται μόνο με μηχανικές διαδικασίες που διατηρούν τα ειδικά και αυθεντικά χαρακτηριστικά του καρπού. Οι λοιπές χημικοφυσικές παράμετροι πρέπει να συμμορφώνονται με τα ισχύοντα πρότυπα της ΕΕ. Η αρχή ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Represione Frodi, Ρώμη.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Μαρτίου 1998 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1512 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013390).
• Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,6% και αριθμό υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 16,00 mEq O₂/kg.
• Οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται απευθείας από το δέντρο και το αργότερο έως τις 30 Ιανουαρίου κάθε έτους.
• Η περιοχή παραγωγής καλύπτει ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια της περιφέρειας της Τοσκάνης· καμία υποζώνη δεν εξαιρείται.

Σημειώσεις γεύσης

Tuscan regional IGP olive oil covering all Tuscany, blend of Frantoio, Moraiolo, Leccino. Robust fruity intensity, pronounced bitter-pungent, characteristic Tuscan notes of artichoke, tomato leaf, fresh almond — the "house Tuscan" benchmark style.

Χρήση HoReCa

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Toscano χρησιμοποιείται ως βάση της τοσκανικής κουζίνας, μεταξύ άλλων με bistecca alla Fiorentina, ribollita, panzanella, fagioli all'uccelletto, pinzimonio, καθώς και ωμό σε bruschetta με τοσκανικό ψωμί χωρίς αλάτι.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• glass-bottle-1L
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Εποχικότητα