Umbria

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη την περιφέρεια Umbria της Ιταλίας υπό πέντε ονομασίες υποζωνών, με την ποικιλία Moraiolo να διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου. Η προδιαγραφή ορίζει χημικοφυσικά όρια, συμπεριλαμβανομένης της μέγιστης οξύτητας, της τιμής υπεροξειδίων και της ελάχιστης περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες, τα οποία διαφέρουν ανά υποζώνη. Η καλλιέργεια, η παραγωγή και η έκθλιψη πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως ΠΟΠ με αριθμό αρχείου PDO-IT-1520, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013398, και με χορήγηση κοινοτικής προστασίας στις 25 Νοεμβρίου 1997, το 'Umbria' χαρακτηρίζει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός ολόκληρης της διοικητικής επικράτειας της περιφέρειας Umbria της Ιταλίας. Η ονομασία μπορεί να φέρει στην ετικέτα μία από τις πέντε ονομασίες υποζωνών: 'Colli Assisi Spoleto', 'Colli Martani', 'Colli Amerini', 'Colli Orvietani' και 'Colli del Trasimeno'. Η ποικιλία Moraiolo προσδιορίζεται στην προδιαγραφή ως ο κύριος παράγοντας που καθορίζει τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πολυφαινόλες. Σε όλες τις υποζώνες, η προδιαγραφή απαιτεί χρώμα από πράσινο έως κίτρινο (από πράσινο έως χρυσοκίτρινο για το 'Colli del Trasimeno'), μέγιστη ολική οξύτητα ≤ 0,65 g ανά 100 g εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ, τιμή υπεροξειδίων ≤ 12, K 232 ≤ 2, K 270 ≤ 0,20, ελαϊκό οξύ ≤ 82 % (≤ 81 % για το 'Colli del Trasimeno') και ελάχιστη ολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες ≥ 100 ppm, που ανέρχεται σε ≥ 150 ppm για το 'Colli Assisi Spoleto'. Η καλλιέργεια, η παραγωγή και η έκθλιψη πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της περιοχής παραγωγής. Το ελαιόλαδο πρέπει να διατίθεται στην κατανάλωση σε γυάλινα μπουκάλια ή κονσέρβες, και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής. Οι ετικέτες πρέπει να αναγράφουν την ονομασία ΠΟΠ, τον τόπο συγκομιδής των ελιών και το έτος συγκομιδής.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως ΠΟΠ στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1520 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013398).
• Η προδιαγραφή προσδιορίζει την ποικιλία Moraiolo ως την κυρίως υπεύθυνη για τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου, και ιδίως για την περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες.
• Η ελάχιστη ολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες διαφέρει ανά υποζώνη, από ≥ 100 ppm έως ≥ 150 ppm για το 'Colli Assisi Spoleto'.
• Η συσκευασία σε γυάλινα μπουκάλια ή κονσέρβες πρέπει να πραγματοποιείται εντός της περιφέρειας Umbria· η χύδην μεταφορά για εξωτερική εμφιάλωση δεν επιτρέπεται.

Σημειώσεις γεύσης

Umbrian regional DOP olive oil in five sub-zones (Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Amerini, Colli Orvietani, Colli del Trasimeno), predominantly Moraiolo, Frantoio, Leccino. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent (especially Colli Assisi-Spoleto), characteristic notes of artichoke, fresh-cut grass, almond — most concentrated Italian DOP zone for olive culture.

Χρήση HoReCa

Κουζίνα της Umbria — ζυμαρικά strangozzi με τρούφα, φακές di Castelluccio, ψητά κρέατα, ωμό σε bruschetta με τρούφα.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα