Val di Mazara

Val di Mazara είναι ένα ιταλικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην επαρχία του Παλέρμο και σε συγκεκριμένους δήμους της επαρχίας του Αγκριτζέντο, στη Σικελία. Τουλάχιστον το 90 % των ελιών πρέπει να προέρχεται από τις ποικιλίες Biancolilla, Nocellara del Belice και Cerasuola. Όλες οι φάσεις καλλιέργειας, συγκομιδής και εκχύλισης του ελαιολάδου πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0061, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Val di Mazara παράγεται σε όλους τους δήμους της επαρχίας του Παλέρμο και σε δεκαέξι ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της επαρχίας του Αγκριτζέντο, μεταξύ των οποίων οι Menfi, Sciacca, Ribera και Sambuca di Sicilia. Η προδιαγραφή απαιτεί τουλάχιστον το 90 % των χρησιμοποιούμενων ελιών να προέρχεται από τις ποικιλίες Biancolilla, Nocellara del Belice και Cerasuola, παρούσες στους ελαιώνες μεμονωμένα ή σε συνδυασμό. Άλλες ποικιλίες που απαντώνται στην περιοχή, όπως η Ogliarola Messinese, η Giaraffa και η Santagatese, ή άλλες τοπικές καλλιεργούμενες ποικιλίες, δεν επιτρέπεται να υπερβαίνουν συνολικά το 10 %. Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια, συγκομιδή και εκχύλιση ελαιολάδου — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Το ελαιόλαδο πρέπει να συσκευάζεται εντός της ίδιας περιοχής σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία χωρητικότητας έως 5 λίτρων. Κατά τη διάθεσή του στην κατανάλωση, το ελαιόλαδο πρέπει να επιτυγχάνει ελάχιστη βαθμολογία οργανοληπτικής αξιολόγησης 6,5, μέγιστη συνολική οξύτητα εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ που δεν υπερβαίνει τα 0,5 g ανά 100 g ελαιολάδου, δείκτη υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει το 11,00, K232 που δεν υπερβαίνει το 2,10, K270 που δεν υπερβαίνει το 0,15 και Delta K που δεν υπερβαίνει το 0,005. Στην ετικέτα πρέπει να αναγράφεται το έτος συγκομιδής των ελιών. Μια τυπική τροποποίηση που εγκρίθηκε στις 13 March 2025 αφαίρεσε τις παραμέτρους για τα λινολενικό και λινολεϊκό οξέα από την περιγραφή του προϊόντος, επικαλούμενη τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη φυσιολογία των φυτών στην περιοχή παραγωγής.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 14 April 2000 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0061· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013278.
• Τουλάχιστον το 90 % των ελιών πρέπει να προέρχεται από τις ποικιλίες Biancolilla, Nocellara del Belice και Cerasuola· καμία άλλη ποικιλία δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει συνολικά το 10 %.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία χωρητικότητας έως 5 λίτρων.
• Μια τυπική τροποποίηση που εγκρίθηκε στις 13 March 2025 διέγραψε τις παραμέτρους για τα λινολενικό και λινολεϊκό οξέα, επικαλούμενη τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη φυσιολογία των φυτών στην περιοχή παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Sicilian EVOO from Mazara valley (western Sicily), predominantly Biancolilla, Cerasuola, Nocellara del Belice cultivars. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic Sicilian notes of tomato, almond, fresh herbs.

Χρήση HoReCa

Western Sicilian cuisine, especially Trapani area — fish couscous, pesto trapanese, busiate pasta.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα