Valli Trapanesi

Το Valli Trapanesi είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται σε ορισμένους δήμους της επαρχίας Τραπάνι, Σικελία. Το λάδι προέρχεται κατά τουλάχιστον 80% από τις ποικιλίες Nocellara del Belice και Cerasuola, συλλέγεται απευθείας από το δέντρο από το στάδιο του μισού σκουρίσματος και η συγκομιδή ολοκληρώνεται έως τις 30 Δεκεμβρίου, ενώ η άλεση πραγματοποιείται εντός δύο ημερών από τη συγκομιδή.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1510 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013388), το Valli Trapanesi χαρακτηρίζει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ένα καθορισμένο σύνολο δήμων της επαρχίας Τραπάνι, Σικελία, συμπεριλαμβανομένων των Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito lo Capo, Trapani, Valderice και Vita. Η προδιαγραφή απαιτεί τουλάχιστον το 80% του λαδιού να προέρχεται από τις ποικιλίες Nocellara del Belice και Cerasuola· επιτρέπονται επίσης οι δευτερεύουσες αυτόχθονες ποικιλίες Giarraffa και Biancollilla. Η παραγωγή ελιών ανά εκτάριο δέντρων δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 8.000 kg, και η μέγιστη απόδοση σε λάδι είναι 22%. Η συγκομιδή αρχίζει στο στάδιο του μισού σκουρίσματος, πρέπει να ολοκληρωθεί έως τις 30 Δεκεμβρίου και διενεργείται χειρωνακτικά ή μηχανικά απευθείας από το δέντρο. Η άλεση πρέπει να πραγματοποιείται εντός δύο ημερών από τη συγκομιδή. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,5% και δείκτη υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 10,00 meq O₂/kg. Το λάδι περιγράφεται στην προδιαγραφή ως πράσινο στο χρώμα, πιθανώς με κίτρινες ανταύγειες, με φρουτώδες άρωμα που ενδέχεται να φέρει βοτανικές νότες, και φρουτώδη γεύση με ελαφρά πικράδα και πικάντικο χαρακτήρα. Ο φορέας ελέγχου είναι το Υπουργείο Γεωργικών, Διατροφικών και Δασικών Πόρων, Κεντρική Επιθεώρηση Καταστολής Απατών, Via XX Settembre 20, Ρώμη.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1510 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013388).
• Η προδιαγραφή απαιτεί τουλάχιστον το 80% του λαδιού να προέρχεται από τις ποικιλίες Nocellara del Belice και Cerasuola.
• Η παραγωγή ελιών δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 8.000 kg ανά εκτάριο δέντρων, και η μέγιστη απόδοση σε λάδι είναι 22%.
• Η άλεση πρέπει να πραγματοποιείται εντός δύο ημερών από τη συγκομιδή, και η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρώνεται έως τις 30 Δεκεμβρίου.

Σημειώσεις γεύσης

Sicilian EVOO from Trapani valleys, predominantly Cerasuola and Nocellara del Belice cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic notes of tomato, fresh almond, slight herbal.

Χρήση HoReCa

Δυτικοσικελική κουζίνα — pesto trapanese, κουσκούς με ψάρι, busiate, ωμό σε μεσογειακές παρασκευές.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα