Alheira de Barroso-Montalegre

Το Alheira de Barroso-Montalegre είναι ένα καπνιστό λουκάνικο σε σχήμα πετάλου, φτιαγμένο από κρέας και λίπος χοίρου φυλής Bisaro, πουλερικά, κουνέλι και ψωμί, γεμιστό σε φυσικό έντερο χοίρου. Η παραγωγή και η συσκευασία περιορίζονται στον δήμο του Montalegre, ενώ οι πρώτες ύλες προέρχονται από τους δήμους Boticas, Chaves και Montalegre της περιοχής Barroso, στην περιφέρεια Vila Real της Πορτογαλίας.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 16 Μαΐου 2002 με αριθμό αρχείου PGI-PT-0237 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013544), το Alheira de Barroso-Montalegre είναι καπνιστό λουκάνικο που κατατάσσεται ως προϊόν με βάση το κρέας. Η προδιαγραφή απαιτεί κρέας και λίπος χοίρου φυλής Bisaro ή διασταυρώσεων που πρέπει να είναι τουλάχιστον 50% Bisaro, σε συνδυασμό με κρέας πουλερικών — κοτόπουλο, γαλοπούλα ή/και πάπια — κουνέλι και ψωμί, όλα γεμιστά σε φυσικό έντερο χοίρου (λεπτό έντερο). Τα επιτρεπόμενα αρτύματα είναι αλάτι, σκόρδο, σκόνη τσίλι (pimento), σκόνη κόκκινης πιπεριάς (pimentão), μαϊντανός, κρεμμύδι και ελαιόλαδο από την περιοχή Trás-os-Montes. Το λουκάνικο έχει σχήμα πετάλου με κυλινδρικό τμήμα διαμέτρου περίπου 3 cm και παρουσιάζει μη ομοιόμορφο εξωτερικό χρώμα που κυμαίνεται από κίτρινο έως καφέ· η εσωτερική τομή είναι ομοιόμορφα κιτρινοκαφέ με ορατά τεμαχίδια κρέατος. Η επεξεργασία και η συσκευασία περιορίζονται στον δήμο του Montalegre· η προμήθεια πρώτων υλών εκτείνεται στους δήμους Boticas, Chaves και Montalegre — την περιοχή που αναγνωρίζεται συνολικά ως Barroso — στην περιφέρεια Vila Real. Το προϊόν διατίθεται πάντα στην αγορά ως ολόκληρο, προσυσκευασμένο λουκάνικο και δεν επιτρέπεται να κόβεται ή να τεμαχίζεται. Κάθε λουκάνικο φέρει αριθμημένο σήμα πιστοποίησης που εξασφαλίζει ιχνηλασιμότητα έως την εκτροφή προέλευσης. Ο φορέας ελέγχου είναι η Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, με έδρα στη Mirandela. Η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει τη φράση «Alheira de Barroso-Montalegre — Indicação Geográfica Protegida», το κοινοτικό λογότυπο, το λογότυπο Barroso-Montalegre και το αριθμημένο σήμα πιστοποίησης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 16 Μαΐου 2002 με αριθμό αρχείου PGI-PT-0237, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013544.
• Το κρέας και το λίπος χοίρου πρέπει να προέρχονται από τη φυλή Bisaro ή από διασταυρώσεις που είναι τουλάχιστον 50% Bisaro· καμία άλλη φυλή χοίρου δεν επιτρέπεται.
• Το προϊόν δεν επιτρέπεται να κόβεται ή να τεμαχίζεται και πρέπει πάντα να πωλείται ως ολόκληρο, προσυσκευασμένο λουκάνικο από τον τόπο προέλευσης.
• Κάθε λουκάνικο φέρει αριθμημένο σήμα πιστοποίησης που επιτρέπει την ιχνηλασιμότητα έως την επιμέρους εκτροφή προέλευσης.

Σημειώσεις γεύσης

Trás-os-Montes alheira variant from Barroso/Montalegre area. Similar profile to Mirandela.

Χρήση HoReCa

Same Portuguese tasca applications.

Συσκευασία

• Same as Mirandela