Azeitona de Conserva Negrinha de Freixo

Μια πορτογαλική ελιά επιτραπέζια με PDO, παραγόμενη από την ποικιλία Negrinha de Freixo σε καθορισμένη περιοχή του Trás-os-Montes. Κάθε ελιά είναι σφαιρική με ανοιχτόχρωμη άκρη, βάρους μεταξύ 3 και 5 g και όγκου μεταξύ 3 και 5 cm³, και είναι μαύρη στην ωριμότητα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Azeitona de conserva Negrinha de Freixo είναι επιτραπέζια ελιά καταχωρισμένη ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-PT-0231 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013241. Η καταχωρισμένη προστατευόμενη ονομασία είναι Azeitona de conserva Negrinha de Freixo. Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στις υποπεριφέρειες Foz-Côa, Freixo de Espada à Cinta, Torre de Moncorvo, Alfândega da Fé και Vila Flor. Η ελιά αυτής της ονομασίας είναι σφαιρική, με ανοιχτόχρωμη άκρη, βάρους μεταξύ 3 και 5 g και όγκου μεταξύ 3 και 5 cm³, και είναι μαύρη στην ωριμότητα. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται χειρωνακτικά. Η προδιαγραφή αναφέρει ότι οι κλιματικές συνθήκες και τα λεπτά και κεκλιμένα εδάφη της περιοχής παρέχουν ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη αυτής της ποικιλίας. Ιστορική τεκμηρίωση που αποδεικνύει την ιδιαίτερη καταλληλότητα της ποικιλίας για συντήρηση αντί για παραγωγή ελαιολάδου αποτελεί μέρος της βάσης αποδείξεων για την ονομασία. Η αιτούσα ομάδα κατά τον χρόνο της καταχώρισης ήταν η Cooperativa de Olivicultores de Moncorvo, C.R.L., με έδρα στο Moncorvo. Η δομή ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι η Tradição e Qualidade - Associação Interprofissional para os Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, με έδρα στη Mirandela. Η επισήμανση πρέπει να φέρει την ονομασία Azeitona de conserva Negrinha de Freixo μαζί με την ένδειξη Ονομασίας Προέλευσης. Το εφαρμοστέο εθνικό πρότυπο που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το Πορτογαλικό Πρότυπο 3034.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-PT-0231 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013241).
• Κάθε ελιά πρέπει να ζυγίζει μεταξύ 3 και 5 g και να έχει όγκο μεταξύ 3 και 5 cm³, και να είναι μαύρη στην ωριμότητα.
• Η συγκομιδή της ελιάς Negrinha de Freixo απαιτείται να πραγματοποιείται χειρωνακτικά.
• Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στις υποπεριφέρειες Foz-Côa, Freixo de Espada à Cinta, Torre de Moncorvo, Alfândega da Fé και Vila Flor.

Σημειώσεις γεύσης

Trás-os-Montes black table olive DOP from Negrinha de Freixo cultivar. Distinctive small black olive, traditional brine-cured. Wrinkled appearance, soft tender flesh, characteristic Trás-os-Montes profile.

Χρήση HoReCa

Σερβίρεται ως ελιά ορεκτικού στο Trás-os-Montes· χρησιμοποιείται σε πιατέλες αλλαντικών και σε παραδοσιακά κοκκινιστά.

Συσκευασία

• jar-glass-200g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg-brine