Cordeiro de Barroso

Φρέσκο αρνίσιο κρέας από διασταυρώσεις Churra Galega και Bordaleira de Entre Douro e Minho, που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και σφάχτηκαν σε οκτώ ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της περιφέρειας Vila Real στην Πορτογαλία. Τα ζώα σφάζονται σε ηλικία έως τεσσάρων μηνών και τα σφάγια κατατάσσονται σε τρεις ομάδες βάρους που κυμαίνονται από 4,0 έως 12,0 kg. Η τεμαχιοποίηση και η συσκευασία πρέπει επίσης να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso και Cordeiro de leite de Barroso είναι οι τρεις καταχωρισμένες ονομασίες στο πλαίσιο του PGI με αριθμό αρχείου PGI-PT-0231, στο οποίο χορηγήθηκε προστασία από την ΕΕ στις 6 Μαΐου 2002 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013538). Η ονομασία καλύπτει φρέσκο κρέας που λαμβάνεται από σφάγια αρσενικών ή θηλυκών προβατοειδών που προέρχονται από διασταύρωση Churra Galega με Bordaleira de Entre Douro e Minho, εκτρεφόμενων μη εντατικά και σφαζόμενων μετά από 30 έως 120 ημέρες. Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής, εντός της οποίας τα ζώα πρέπει να γεννιούνται, να εκτρέφονται και να σφάζονται και εντός της οποίας τα σφάγια πρέπει να τεμαχιοποιούνται και να συσκευάζονται, περιλαμβάνει τους δήμους Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços και Vila Pouca de Aguiar της περιφέρειας Vila Real. Τα σφάγια κατατάσσονται σε τρεις ομάδες βάρους: Α (4,0–7,0 kg), Β (7,1–10 kg) και Γ (10,1–12,0 kg). Αμέσως μετά τον μεταθανάτιο έλεγχο, τα σφάγια ή τα τεμάχια ψύχονται στους 4 °C ή χαμηλότερα (± 1 °C), με τελική θερμοκρασία 7 °C στο εσωτερικό του σφαγίου που επιτυγχάνεται σε λιγότερο από 12 ώρες, και σχετική υγρασία που διατηρείται στο 85–90 % έως την αποστολή. Κάθε συσκευασία φέρει αριθμημένο σήμα πιστοποίησης που επιτρέπει την ιχνηλασιμότητα έως την εκμετάλλευση προέλευσης. Ο φορέας ελέγχου είναι ο Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, αναγνωρισμένος ως συμμορφούμενος με το Πρότυπο 45011:2001. Οι ετικέτες πρέπει να αναγράφουν τις λέξεις «Cordeiro de Barroso (PGI)», το λογότυπο του προϊόντος, το κοινοτικό λογότυπο, την επωνυμία του φορέα ελέγχου και έναν αύξοντα αριθμό.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 6 Μαΐου 2002 με αριθμό αρχείου PGI-PT-0231 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013538).
• Τα ζώα πρέπει να σφάζονται σε ηλικία έως τεσσάρων μηνών, με βάρη σφαγίων που κυμαίνονται μεταξύ 4,0 και 12,0 kg σε τρεις καθορισμένες ομάδες βάρους.
• Η τεμαχιοποίηση και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής· η προδιαγραφή αναφέρει ότι διαφορετικά η ιχνηλασιμότητα δεν μπορεί να εγγυηθεί.
• Η διασταύρωση φυλών είναι αποκλειστικά Churra Galega με Bordaleira de Entre Douro e Minho· καμία άλλη διασταύρωση δεν επιτρέπεται βάσει της προδιαγραφής.

Σημειώσεις γεύσης

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Χρήση HoReCa

Το κρέας Cordeiro de Barroso αποτελούσε ιστορικά σημαντικό τοπικό τρόφιμο στην περιοχή Barroso, ιδιαίτερα κατά τις γιορτές, και προσφέρεται μερικές φορές ως δώρο σε ειδικές περιστάσεις.

Συσκευασία

• Same

Εποχικότητα