Borrego Serra da Estrela

Borrego Serra da Estrela είναι αρνί φρέσκο με προστασία PDO από την περιοχή Serra da Estrela της Πορτογαλίας, που παράγεται αποκλειστικά από ζώα της φυλής Bordaleira των οποίων οι γονείς είναι εγγεγραμμένοι στο Γενεαλογικό Μητρώο της φυλής Bordaleira. Τα επιλέξιμα σφάγια προέρχονται από ζώα που σφάζονται έως 30 ημερών με ζωντανό βάρος τουλάχιστον 12 kg.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-PT-0224 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013234), το Borrego Serra da Estrela χαρακτηρίζει ψυγμένα σφάγια αρνιών, αρσενικών και θηλυκών, που παράγονται εντός της γεωγραφικής περιοχής Serra da Estrela της Πορτογαλίας. Η προδιαγραφή απαιτεί τα ζώα να ανήκουν στη φυλή Bordaleira και οι γονείς τους να είναι εγγεγραμμένοι στο Γενεαλογικό Μητρώο της φυλής Bordaleira· καμία άλλη φυλή δεν επιτρέπεται. Τα ζώα πρέπει να σφάζονται έως 30 ημερών και να έχουν φτάσει ζωντανό βάρος τουλάχιστον 12 kg. Η γεωγραφική περιοχή βρίσκεται στο μεγάλο οροπέδιο Beira, μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από μακρούς, ψυχρούς και βροχερούς χειμώνες, μερικές φορές με χιόνι, και ζεστά και ξηρά καλοκαίρια. Οι φυσικοί βοσκότοποι αποτελούνται από αυτοφυή πολυετή αγρωστώδη, ενώ οι καλλιεργούμενοι βοσκότοποι βασίζονται σε λευκό τριφύλλι και υπόγεια τριφύλλια. Η ονομασία περιγράφεται ως στενά συνδεδεμένη με την περιοχή παραγωγής του τυριού Serra da Estrela και με τα έθιμα και την εορταστική μαγειρική της περιοχής. Ο φορέας ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι η ANCOSE — Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela, με έδρα στο Oliveira do Hospital. Η αιτούσα ομάδα κατά τον χρόνο καταχώρισης ήταν η ESTRELACOOP — Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela, C.R.L., με έδρα στο Celorico da Beira.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-PT-0224, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013234.
• Επιτρέπονται μόνο ζώα της φυλής Bordaleira, των οποίων οι γονείς είναι εγγεγραμμένοι στο Γενεαλογικό Μητρώο της φυλής Bordaleira.
• Τα ζώα πρέπει να σφάζονται έως 30 ημερών με ζωντανό βάρος τουλάχιστον 12 kg.
• Ο φορέας ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι η ANCOSE — Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela.

Σημειώσεις γεύσης

Beira lamb DOP from Bordaleira de Serra da Estrela breed (same flocks as Serra da Estrela cheese). Delicate flavored meat, characteristic mountain-pasture profile.

Χρήση HoReCa

Η ονομασία περιγράφεται ως συνδεδεμένη με τα έθιμα και την εορταστική μαγειρική της περιοχής Serra da Estrela.

Συσκευασία

• Same

Εποχικότητα