Carnalentejana

Το Carnalentejana είναι φρέσκο βοδινό κρέας που παράγεται αποκλειστικά από ζώα της φυλής βοοειδών Alentejana, τα οποία γεννιούνται, εκτρέφονται, παχύνονται, σφάζονται και επεξεργάζονται εντός μιας καθορισμένης περιοχής που καλύπτει δήμους στα Distritos των Beja, Évora, Portalegre, και τμήματα των Setúbal, Santarém και Castelo Branco. Τα ζώα πρέπει να είναι καταχωρισμένα στο Μητρώο Γεννήσεων της φυλής και να εκτρέφονται εκτατικά με πυκνότητα βόσκησης κατώτερη από 1,4 ζώα ανά εκτάριο.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Carnalentejana κατέχει καθεστώς PDO, καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PDO-PT-0209, με προστασία από την ΕΕ που χρονολογείται από τις 21 Ιουνίου 1996. Η ονομασία καλύπτει βοδινό κρέας από ζώα της φυλής βοοειδών Alentejana, των οποίων οι γονείς είναι εγγεγραμμένοι στο γενεαλογικό βιβλίο και τα ίδια είναι καταχωρισμένα στο Μητρώο Γεννήσεων της φυλής. Τα ζώα πρέπει να γεννιούνται, να εκτρέφονται, να παχύνονται και να σφάζονται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, η οποία περιλαμβάνει όλους τους δήμους στα Distritos των Beja, Évora και Portalegre· τους δήμους Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém και Sines στο Distrito του Setúbal· τους δήμους Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal και Vila Nova da Barquinha στο Distrito de Santarém· και τους δήμους Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova και Vila Velha de Ródão στο Distrito του Castelo Branco. Τα ζώα εκτρέφονται εκτατικά, με πυκνότητα βόσκησης κατώτερη από 1,4 ζώα ανά εκτάριο, σύμφωνα με τις τοπικές παραδοσιακές πρακτικές. Τα μοσχάρια θηλάζουν από τις μητέρες τους έως την ηλικία των 6 έως 9 μηνών. Όλες οι εργασίες τεμαχισμού, επεξεργασίας και συσκευασίας πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, με περιορισμένη εξαίρεση στην περίπτωση που δεν υπάρχει τοπική δομή επεξεργασίας που να πληροί τις απαιτήσεις της Ομάδας, οπότε εφαρμόζεται μέγιστη ακτίνα μεταφοράς 500 km. Η αυθεντικότητα διασφαλίζεται μέσω αριθμημένου σήματος πιστοποίησης που επιτρέπει πλήρη ιχνηλασιμότητα. Ο φορέας ελέγχου και πιστοποίησης είναι η CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, με έδρα στην Évora. Η υποχρεωτική επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει τον όρο «CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida» και το σήμα πιστοποίησης που φέρει την ονομασία του προϊόντος, την επωνυμία του φορέα παρακολούθησης και πιστοποίησης, καθώς και αύξοντα αριθμό.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-PT-0209 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013219.
• Όλα τα ζώα πρέπει να ανήκουν στη φυλή βοοειδών Alentejana, να είναι καταχωρισμένα στο Μητρώο Γεννήσεων της φυλής και οι γονείς τους να είναι εγγεγραμμένοι στο γενεαλογικό βιβλίο.
• Η πυκνότητα βόσκησης πρέπει να είναι κατώτερη από 1,4 ζώα ανά εκτάριο· τα μοσχάρια θηλάζουν από τις μητέρες τους έως την ηλικία των 6 έως 9 μηνών.
• Στις περιπτώσεις που επιτρέπεται κατ' εξαίρεση η επεξεργασία εκτός της γεωγραφικής περιοχής, ορίζεται μέγιστη ακτίνα μεταφοράς 500 km.

Σημειώσεις γεύσης

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Χρήση HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Συσκευασία

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g