Carne Arouquesa

Carne Arouquesa είναι φρέσκο βοδινό κρέας που παράγεται αποκλειστικά από ζώα της φυλής Arouquesa, εγγεγραμμένα στο Ζωοτεχνικό Μητρώο, που εκτρέφονται σε φυσικά βοσκοτόπια και αδιαμόρφωτες ορεινές εκτάσεις εντός μιας καθορισμένης ζώνης στη βόρεια Πορτογαλία. Η ονομασία καλύπτει συσκευασμένα και διατηρημένα υπό ψύξη σφάγια ή τεμάχια από μοσχάρια, βόδια, αγελάδες και ταύρους αυτής της φυλής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Carne Arouquesa κατέχει καθεστώς PDO, καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PDO-PT-0235 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013245, με ευρωπαϊκή προστασία που χρονολογείται από τις 21 Ιουνίου 1996. Η ονομασία καλύπτει συσκευασμένα και διατηρημένα υπό ψύξη σφάγια ή τεμάχια από μοσχάρια, βόδια, αγελάδες και ταύρους που ανήκουν αποκλειστικά στη φυλή Arouquesa. Για την επιλεξιμότητα απαιτείται τα ζώα να είναι εγγεγραμμένα στο Ζωοτεχνικό Μητρώο και οι γονείς τους να εμφανίζονται επίσης στο Ζωοτεχνικό Μητρώο της Βοοειδούς Φυλής· καμία άλλη φυλή δεν πληροί τις προϋποθέσεις της προδιαγραφής. Η εκτροφή ακολουθεί παραδοσιακές μεθόδους σε φυσικά βοσκοτόπια και αυτοφυείς θαμνώνες σε ορεινές και αδιαμόρφωτες εκτάσεις εντός της ζώνης Arouca της βόρειας Πορτογαλίας. Η προδιαγραφή αναφέρει ότι το κρέας αντικατοπτρίζει φυσικά αυτόν τον τύπο διατροφής και εκτροφής, τεκμηριώνοντας τον δεσμό μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του χαρακτήρα του προϊόντος. Η αιτούσα ομάδα κατά τον χρόνο της καταχώρισης ήταν η COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, με έδρα στο Cinfães. Ο φορέας ελέγχου και πιστοποίησης που ορίζεται στην προδιαγραφή είναι ο Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. Η επισήμανση πρέπει να φέρει την ονομασία Carne Arouquesa μαζί με την ένδειξη Ονομασίας Προέλευσης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-PT-0235 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013245).
• Μόνο ζώα της φυλής Arouquesa εγγεγραμμένα στο Ζωοτεχνικό Μητρώο, γεννημένα από εγγεγραμμένους γονείς, πληρούν τις προϋποθέσεις της προδιαγραφής.
• Η ονομασία καλύπτει σφάγια ή τεμάχια από μοσχάρια, βόδια, αγελάδες και ταύρους — όλες τις κατηγορίες της φυλής Arouquesa.
• Η πιστοποίηση ανατέθηκε στον Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Σημειώσεις γεύσης

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Χρήση HoReCa

Το Carne Arouquesa χρησιμοποιείται στην τοπική κουζίνα της περιοχής Beira της βόρειας Πορτογαλίας.

Συσκευασία

• Same