Farinheira de Portalegre

Farinheira de Portalegre είναι ένα καπνιστό λουκάνικο που παράγεται στην Περιφερειακή Ενότητα Portalegre της Πορτογαλίας, φτιαγμένο από φρέσκο λίπος χοίρων Alentejo — που αποτελεί τουλάχιστον το 45% του συνόλου των συστατικών — σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου και αλάτι. Τα χαρακτηριστικά παρουσίασης, γεύσης και αρώματός του αποδίδονται στους ψυχρούς και ξηρούς χειμώνες του μικροκλίματος του Portalegre και στη διατροφή βάσει βελανιδιών της φυλής χοίρων Alentejo.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Farinheira de Portalegre είναι καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-PT-0023, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 24 Ιανουαρίου 1997 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013427). Η προδιαγραφή το κατατάσσει ως καπνιστό λουκάνικο με βάση το κρέας εντός της Ομάδας 1.2. Η παραγωγή περιορίζεται στους δήμους Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre και Sousel, που ανήκουν όλοι στην Περιφερειακή Ενότητα Portalegre. Η κύρια πρώτη ύλη είναι φρέσκο λίπος από σφάγια χοίρων Alentejo, το οποίο πρέπει να αντιστοιχεί σε τουλάχιστον 45% του συνόλου των συστατικών· απαιτούνται επίσης αλεύρι σίτου και αλάτι. Η διαδικασία παραγωγής ακολουθεί καθορισμένη αλληλουχία: παραδοσιακή κοπή γνωστή ως «miga», καρύκευση, ανάμειξη με ζεματισμένο αλεύρι, γέμισμα και καπνιστό. Η προδιαγραφή σημειώνει ότι η σύσταση ποικίλλει ανάλογα με τις μερίδες τροφής και το ποσοστό βελανιδιών στη διατροφή των χοίρων Alentejo. Μόνο παραγωγοί εξουσιοδοτημένοι να δραστηριοποιούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής μπορούν να παράγουν το προϊόν. Η επισήμανση πρέπει να φέρει την ονομασία Farinheira de Portalegre — Indicação Geográfica μαζί με αριθμημένο σήμα ελέγχου. Ο φορέας επιθεώρησης που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι η AADP — Associação de Agricultores do Distrito de Portalegre, με έδρα στο Portalegre. Ένα ενοριακό έγγραφο του 1750 παρατίθεται στην προδιαγραφή ως τεκμήριο της ιστορικής φήμης των αλλαντικών προϊόντων της περιοχής Portalegre.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 24 Ιανουαρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-PT-0023 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013427).
• Το φρέσκο λίπος χοίρων Alentejo πρέπει να αντιστοιχεί σε τουλάχιστον 45% του συνόλου των συστατικών.
• Η παραγωγή περιορίζεται σε δεκαπέντε κατονομαζόμενους δήμους εντός της Περιφερειακής Ενότητας Portalegre.
• Κάθε μονάδα πρέπει να φέρει υποχρεωτική επισήμανση που αναγράφει Farinheira de Portalegre — Indicação Geográfica και αριθμημένο σήμα ελέγχου.

Σημειώσεις γεύσης

Alentejano farinheira variant from Portalegre. Similar profile.

Χρήση HoReCa

Same applications.

Συσκευασία

• Same