Sardinha

Το Sardinha δεν φέρει καμία προστατευόμενη ονομασία της ΕΕ. Η ονομασία αναφέρεται στην πορτογαλική σαρδέλα ως μαγειρική και εμπορική παράδοση, κυρίως με τη μορφή sardinhas conservadas — σαρδέλες διατηρημένες σε ελαιόλαδο και συσκευασμένες σε κονσέρβες. Η κατηγορία περιλαμβάνει τόσο φρέσκες σαρδέλες όσο και κονσερβοποιημένο προϊόν, συμπεριλαμβανομένων βαθμίδων παραγωγών που διακρίνονται από παρατεταμένη ωρίμανση εντός της κονσέρβας, μια πρακτική που συνδέεται με κυκλοφορίες με αναγραφή έτους παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Portuguese sardine — fresh and especially tinned in olive oil. Tinned sardines are a major Portuguese export and culinary tradition; multiple producers offer aged-tinned tiers (1-5+ years aging in tin, like vintage wine).

Χρήση HoReCa

Τα sardinhas assadas, ψητές σαρδέλες, αποτελούν σταθερό στοιχείο του πορτογαλικού καλοκαιρινού street food, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των Festas dos Santos Populares της Λισαβόνας τον Ιούνιο. Οι κονσερβοποιημένες σαρδέλες παλαιωμένης χρονιάς σερβίρονται σε πλαίσια premium tapas.

Συσκευασία

• tin-115g
• tin-160g
• gift-pack-vintage-tin-115g
• professional-bulk-3kg-fresh

Εποχικότητα