Aceite de la Comunitat Valenciana

Aceite de oliva virgen extra producido exclusivamente a partir de cinco variedades de olivo autóctonas de la Comunitat Valenciana — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga y Blanqueta — cultivadas a altitudes de entre 300 m y 600 m sobre el nivel del mar. El pliego de condiciones establece rangos porcentuales obligatorios para cada variedad y exige una acidez inferior a 0,5° y una mediana de defectos igual a cero.

Acerca de esta denominación

Aceite de la Comunitat Valenciana es una DOP registrada con el número de expediente PDO-ES-0720, a la que se concedió protección comunitaria el 30 de octubre de 2025 (identificador eAmbrosia EUGI00000014309). La denominación ampara el aceite de oliva virgen extra producido en la Comunitat Valenciana, que abarca las provincias de Castellón, Valencia y Alicante. Solo se permiten cinco variedades, todas autóctonas de la zona geográfica delimitada: Serrana en un 20–40 %, Villalonga en un 20–40 %, Farga en un 10–25 %, Blanqueta en un 10–25 % y Morrudas en un 5–10 %. Ninguna otra variedad de olivo puede contribuir al aceite. El pliego de condiciones exige una acidez inferior a 0,5°, un índice de peróxidos inferior a 15 meq O₂/kg, K270 inferior a 0,15, K232 inferior a 2,50, ceras iguales o inferiores a 250, delta K igual o inferior a 0,01, y una mediana de defectos igual a cero. El contenido en ácido oleico debe situarse entre el 70 % y el 82 % del contenido total en ácidos grasos, y el contenido en ácido linoleico debe superar el 8 % del contenido total en ácidos grasos. Los requisitos organolépticos especifican una mediana de frutado superior a 3 e inferior a 6, y medianas de picante y amargo cada una superior a 1 e inferior a 3, siendo necesario que la relación entre el frutado y los otros dos atributos caracterice el aceite como equilibrado. El cultivo del olivo en la zona delimitada está documentado desde época romana, y en las comarcas del Maestrazgo se conservan árboles de más de 1 000 años de antigüedad.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 30 de octubre de 2025 con el número de expediente PDO-ES-0720 (identificador eAmbrosia EUGI00000014309).
• El pliego de condiciones no permite ninguna variedad de olivo distinta de las cinco autóctonas Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga y Blanqueta, cada una con un rango porcentual obligatorio.
• El cultivo del olivo en la zona delimitada está restringido a altitudes de entre 300 m y 600 m sobre el nivel del mar.
• En las comarcas del Maestrazgo de Castellón se conservan árboles de más de 1 000 años de antigüedad, lo que evidencia la antigüedad del cultivo del olivo en la zona.

Notas de cata

Valencian EVOO across regional cultivars (Serrana, Blanqueta, Alfafara, Arbequina, Picual). Medium fruity, balanced profile.

Uso HoReCa

Valencian cuisine; with paellas, in regional preparations, in horchata service... finishing oil.

Envase

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalidad