Aceite Estepa

Aceite de oliva virgen extra producido en once municipios de la provincia de Sevilla y un municipio de la provincia de Córdoba, España. El pliego de condiciones reconoce cuatro tipos de mezcla basados en las variedades autorizadas Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual y Lechín de Sevilla. Todos los aceites deben obtenerse exclusivamente por medios mecánicos o físicos y cumplir los umbrales químicos y organolépticos obligatorios.

Acerca de esta denominación

Registrada como DOP con el número de expediente PDO-ES-0341, con protección de la UE desde el 16 de abril de 2004 e identificador eAmbrosia EUGI00000013926, 'Estepa' abarca el aceite de oliva virgen extra producido y elaborado en una zona geográfica que comprende once municipios de la provincia de Sevilla — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía y El Rubio — y un municipio de la provincia de Córdoba: Puente Genil, concretamente la zona conocida como Miragenil. El pliego de condiciones permite cuatro tipos de aceite definidos por su composición varietal: un coupage de Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual y Lechín de Sevilla; un coupage de Hojiblanca y Arbequina; un monovarietal de Hojiblanca; y un monovarietal de Arbequina. Todos los tipos deben alcanzar una mediana de frutado de al menos 4,5, una acidez no superior al 0,3 %, un índice de peróxidos no superior a 15 mEq O₂/kg y un K₂₇₀ no superior a 0,18. Los requisitos de polifenoles varían según el tipo: al menos 405 ppm para todos los aceites excepto el monovarietal de Arbequina, para el que el mínimo es de 250 ppm. La estabilidad oxidativa debe alcanzar al menos 43,6 h a 100 °C y al menos 7 h a 120 °C; los tocoferoles deben ser de al menos 261,1 ppm. Las aceitunas deben recolectarse directamente del árbol. Cada envase puesto en circulación para el consumo debe llevar un precinto de garantía y una etiqueta numerada o contraetiqueta expedida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa', colocada en el almacén, almazara o envasadora registrados de forma que impida su reutilización.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 16 de abril de 2004 con el número de expediente PDO-ES-0341; identificador eAmbrosia EUGI00000013926.
• El pliego de condiciones exige un contenido de polifenoles de al menos 405 ppm para todos los tipos de aceite excepto el monovarietal de Arbequina, que debe alcanzar al menos 250 ppm.
• La zona geográfica abarca doce municipios en dos provincias: once en Sevilla y uno — Puente Genil (Miragenil) — en Córdoba.
• Cada envase debe llevar un precinto de garantía y una etiqueta numerada o contraetiqueta expedida por el Consejo Regulador, colocada de forma que no pueda reutilizarse.

Notas de cata

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

Uso HoReCa

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad