Aceite Gata-Hurdes

Aceite Gata-Hurdes es una Denominación de Origen Protegida que ampara el aceite de oliva virgen extra producido exclusivamente a partir de la variedad Manzanilla Cacereña en una zona serrana delimitada del norte de Cáceres, Extremadura. La denominación es monovarietal y no permite ninguna otra variedad de aceituna. El aceite se caracteriza por un color amarillo dorado, a veces con tonos verdosos, y un sabor afrutado y suave con ligera amargura y un leve regusto picante.

Acerca de esta denominación

Registrada como DOP con el número de expediente PDO-ES-0121, con protección comunitaria desde el 28 de marzo de 2000 e identificador eAmbrosia EUGI00000013573, Gata-Hurdes ampara el aceite de oliva virgen extra obtenido únicamente a partir del fruto de la variedad Manzanilla Cacereña cultivada en una zona delimitada de sierras en la parte norte de la provincia de Cáceres, Comunidad Autónoma de Extremadura. El área geográfica comprende las zonas naturales de Sierra de Gata, Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, Jerte y La Vera, con un total de 84 municipios en una superficie de 449 430 ha, de las cuales 30 329 ha son olivares. Los olivos se cultivan en cotas bajas y hasta aproximadamente 800 m. Las aceitunas deben recogerse directamente del árbol y entregarse a la almazara en un plazo máximo de 12 horas tras la recolección. Las aceitunas recogidas del suelo deben mantenerse separadas. El envasado debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada. El aceite certificado se identifica mediante una contraetiqueta numerada emitida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Gata-Hurdes, cuyas etiquetas son impresas por la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre con numeración correlativa para evitar duplicaciones y falsificaciones. La variedad Manzanilla Cacereña representa el 47 % de la plantación total de dicha variedad a nivel nacional y tiene un contenido en aceite de aproximadamente el 15 % sobre materia húmeda.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 28 de marzo de 2000 con el número de expediente PDO-ES-0121; identificador eAmbrosia EUGI00000013573.
• La denominación es estrictamente monovarietal: solo se permite el aceite procedente de la variedad de aceituna Manzanilla Cacereña.
• Las aceitunas deben entregarse a la almazara en un plazo máximo de 12 horas tras la recolección, y las recogidas del suelo deben separarse de las recolectadas del árbol.
• El Consejo Regulador emite contraetiquetas numeradas, impresas por la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre, para certificar cada envase.

Notas de cata

Extremaduran EVOO from Cáceres (Sierra de Gata-Las Hurdes), Manzanilla Cacereña cultivar. Medium fruity, balanced softer profile.

Uso HoReCa

Extremadura regional cuisine; with cabrito and cordero.

Envase

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalidad