Aceite La Rioja

Aceite de la Rioja es un aceite de oliva virgen extra producido exclusivamente en la Comunidad Autónoma de La Rioja, España. El pliego de condiciones permite únicamente métodos de extracción mecánicos, prohíbe el refinado y exige que el aceite no presente defectos organolépticos. Su sabor se describe en el pliego de condiciones como afrutado al inicio de la campaña, con matices de almendra, sin amargor, dulce y ligeramente salado.

Acerca de esta denominación

Registrado como DOP con el número de expediente PDO-ES-0312 y con protección de la UE concedida el 12 de julio de 2005, Aceite de la Rioja ampara el aceite de oliva virgen extra producido, extraído y envasado en las 503 388 ha de la Comunidad Autónoma de La Rioja. El pliego de condiciones exige que el aceite se obtenga exclusivamente por métodos mecánicos, incluido el prensado, y prohíbe el uso de disolventes, la reesterificación y la mezcla con aceites de otro tipo o con aceite de oliva obtenido por métodos distintos. El refinado está expresamente prohibido. Las aceitunas deben recogerse directamente del árbol en estado sano y con un grado de madurez adecuado, y deben molturarse en un plazo máximo de 48 horas desde la recolección. Durante la extracción, la temperatura no debe superar los 30 °C en el prensado ni los 45 °C en la centrifugación; el tiempo de prensado no debe exceder los 60 minutos y solo se permite un ciclo de prensado. La temperatura de almacenamiento no debe superar los 22 °C. El aceite debe tener una acidez no superior a 0,8 gramos por 100, un índice de peróxidos no superior a 15 mEq O2, una absorción ultravioleta K270 no superior a 0,20 y K232 no superior a 2,50. Las explotaciones, almazaras y plantas de envasado deben estar inscritas en los registros de la Asociación Asolrioja. El organismo de control es el Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja, con sede en Logroño. Las etiquetas deben incluir la mención Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja'.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 12 de julio de 2005 con el número de expediente PDO-ES-0312, identificador eAmbrosia EUGI00000013470.
• Las aceitunas deben molturarse en un plazo máximo de 48 horas desde la recolección; solo se permite un ciclo de prensado.
• La temperatura de extracción no debe superar los 30 °C durante el prensado ni los 45 °C durante la centrifugación; el tiempo de prensado no debe exceder los 60 minutos.
• El pliego de condiciones establece expresamente que el aceite de oliva virgen extra de La Rioja no se refina nunca.

Notas de cata

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Uso HoReCa

Cocina regional de La Rioja; se emplea con preparaciones regionales y en la elaboración del chorizo riojano.

Envase

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalidad