Aceite Monterrubio

Aceite Monterrubio es un aceite de oliva virgen extra producido exclusivamente en dieciséis municipios de las comarcas de La Serena, La Siberia y Campiña Sur, en la provincia de Badajoz, Extremadura. Las variedades 'Cornezuelo' y 'Jabata' ('Picual') representan conjuntamente el 90 % del aceite, y el resto procede de las variedades 'Mollar', 'Corniche', 'Pico-limón', 'Morilla' y 'Cornicabra'.

Acerca de esta denominación

Registrado como DOP con el número de expediente PDO-ES-0198, Aceite Monterrubio obtuvo la protección de la UE el 24 de junio de 2006 y figura en eAmbrosia con el identificador EUGI00000013509. La denominación ampara únicamente el aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto de Olea europaea L. cultivado, prensado y envasado en dieciséis municipios designados de la provincia de Badajoz, en la Comunidad Autónoma de Extremadura, abarcando las comarcas de La Serena, La Siberia y Campiña Sur. El pliego de condiciones exige que las variedades 'Cornezuelo' y 'Jabata' ('Picual') aporten conjuntamente el 90 % del aceite; la parte restante puede proceder de las variedades 'Mollar', 'Corniche', 'Pico-limón', 'Morilla' y 'Cornicabra'. El pliego fija una acidez máxima del 0,5 %, una humedad inferior al 0,1 %, unas impurezas inferiores al 0,1 %, un K270 inferior a 0,20 y un índice de peróxidos inferior a 20. El aceite se describe en el pliego como de color amarillo verdoso, muy estable, con sabor afrutado y a almendra, aromático y ligeramente amargo y picante. El envasado debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada. Los aceites certificados llevan una contraetiqueta numerada emitida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen 'Aceite Monterrubio', que mantiene registros de olivares y almazaras y lleva a cabo todo el proceso de certificación. El Consejo Regulador cumple con la norma UNE-EN 45011.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 24 de junio de 2006 con el número de expediente PDO-ES-0198; identificador eAmbrosia EUGI00000013509.
• Las variedades 'Cornezuelo' y 'Jabata' ('Picual') deben representar conjuntamente el 90 % del aceite; ninguna otra variedad puede superar el 10 % restante.
• El pliego de condiciones no permite una acidez superior al 0,5 % ni un índice de peróxidos igual o superior a 20.
• El envasado debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada, y cada envase certificado recibe una contraetiqueta numerada emitida por el Consejo Regulador.

Notas de cata

Extremaduran EVOO from Badajoz (Monterrubio de la Serena), Cornezuelo and Picual cultivars. Medium-intense fruity, robust profile.

Uso HoReCa

Cocina extremeña; se utiliza con embutidos ibéricos.

Envase

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalidad