Aceite Montes de Granada

Aceite de oliva virgen extra producido a partir de las variedades principales Picual, Lucio y Loaime, cultivadas en los montes del norte de Granada, España. La denominación se define por el cultivo en altitud elevada, las temperaturas extremas de otoño-invierno que ralentizan la maduración del fruto y el perfil lipídico resultante, caracterizado por un alto contenido en ácido oleico y una elevada relación entre ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Acerca de esta denominación

Montes de Granada es una DOP que ampara el aceite de oliva virgen extra obtenido de frutos sanos y maduros de Olea europaea. Las variedades principales son Picual, Lucio y Loaime; el pliego de condiciones también permite variedades secundarias. La zona de producción, tal como quedó modificada, comprende municipios de los montes del norte de Granada, la comarca de la Sierra Arana y el Altiplano de Granada, incluidos Guadix, Baza, Huéscar y otros 22 municipios incorporados mediante la modificación publicada en el Diario Oficial el 22 de junio de 2013. La altitud media en gran parte de la zona supera los 900 m. El pliego de condiciones exige una recolección temprana para evitar las heladas invernales y técnicas de poda orientadas a mantener una relación máxima entre hoja y madera. Los aceites deben presentar aroma y sabor frutado de fruto verde o maduro con una mediana de frutado igual o superior a 3, un contenido en ácido oleico superior al 80 %, una relación entre ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados de 12 a 20, baja acidez y un color que va del verde brillante al amarillo verdoso. El Consejo Regulador de la DOP «Montes de Granada» es el organismo solicitante. La denominación está registrada con el número de expediente PDO-ES-0169 y lleva el identificador eAmbrosia EUGI00000013485. Una modificación de 2013 eliminó el requisito de que el producto fuera envasado en el lugar de producción, siempre que se apliquen medidas de trazabilidad.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP con el número de expediente PDO-ES-0169, con protección de la UE concedida el 22 de junio de 2005; identificador eAmbrosia EUGI00000013485.
• El pliego de condiciones exige una mediana de frutado igual o superior a 3 y un contenido en ácido oleico superior al 80 %, que puede alcanzar hasta el 83 %.
• La relación entre ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados se especifica en 12 a 20, una de las más altas registradas para cualquier aceite de oliva virgen.
• Una modificación de 2013 amplió la zona de producción para incluir 22 municipios adicionales en la comarca de la Sierra Arana y el Altiplano de Granada.

Notas de cata

Andalusian EVOO from Granada province (Montes area), Picual and Hojiblanca. Medium-intense fruity.

Uso HoReCa

Cocina regional andaluza.

Envase

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Estacionalidad