Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela es una indicación geográfica protegida que abarca alcachofas de la variedad Blanca de Tudela cultivadas en 33 municipios delimitados de Navarra, España. La denominación cubre los formatos fresco, listo para cocinar y en conserva; las alcachofas en conserva se envasan en recipientes de vidrio sin acidificación, lo que las distingue de los productos acidificados industrialmente. No se permite ninguna otra variedad.

Acerca de esta denominación

Registrada con el número de expediente PGI-ES-0139 y con protección de la UE concedida el 3 de julio de 2000, Alcachofa de Tudela abarca alcachofas de la variedad Blanca de Tudela —la única variedad permitida— cultivadas en plantaciones registradas dentro de 33 municipios nominados, todos ellos situados en Navarra: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra y Villafranca. Los almacenes e instalaciones industriales que preparen el producto en conserva o envasen alcachofas frescas o listas para cocinar deben estar ubicados en Navarra. Se permiten tres formatos de comercialización: producto fresco con o sin tallo, alcachofas peladas y listas para cocinar envasadas para mantener su frescura, y alcachofas en conserva en recipientes de vidrio sin acidulantes añadidos, esterilizadas por calor y con un pH final superior a 5,0. Las alcachofas en conserva deben ser de Categoría Extra o Categoría I. Solo las alcachofas cultivadas como cultivo anual pueden comercializarse como producto fresco; las cultivadas como cultivo anual o bienal pueden destinarse al producto en conserva. Todo el envasado debe llevar etiquetas o bandas de certificación numeradas emitidas por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Alcachofa de Tudela', que constituyen el certificado de garantía del producto protegido. Las etiquetas deben colocarse en instalaciones registradas.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 3 de julio de 2000 con el número de expediente PGI-ES-0139; identificador eAmbrosia EUGI00000013588.
• El pliego de condiciones no permite ninguna variedad distinta de Blanca de Tudela, que es originaria de la zona de producción delimitada y fue desarrollada por los productores de dicha zona.
• Las alcachofas en conserva deben envasarse en recipientes de vidrio sin acidulantes añadidos y esterilizarse por calor; el pH final del producto en conserva debe ser superior a 5,0.
• Todo el envasado debe llevar etiquetas o bandas de certificación numeradas emitidas por el Consejo Regulador, que sirven como certificado de garantía del producto protegido.

Notas de cata

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Uso HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Envase

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Estacionalidad