Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico es un término comercial, no una denominación legalmente protegida; ningún registro europeo ni español le confiere estatus de protección. El término se aplica a las semiconservas de anchoa en sal producidas a lo largo de la costa cantábrica, asociadas a una marca colectiva que data de 2004. Su estatus en este catálogo está registrado como propuesto, en el nivel de calidad T5.

Notas de cata

Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).

Uso HoReCa

Los filetes se sirven sobre tostadas con mantequilla, se incorporan a pintxos y se acompañan de Txakoli.

Envase

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