Faba de Lourenzá

Faba de Lourenzá es una alubia seca de la variedad local Faba Galaica (Phaseolus vulgaris L.) cultivada en los valles costeros de A Mariña Luguesa, provincia de Lugo, Galicia. El pliego de condiciones exige color blanco uniforme, forma arriñonada, tamaño de semilla muy grande de 80–120 g por 100 semillas y contenido de humedad del 14–17%. No se utilizan productos químicos en la conservación.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 5 de julio de 2005 con el número de expediente PGI-ES-0480 (identificador eAmbrosia EUGI00000013780), Faba de Lourenzá abarca alubias secas de la variedad Faba Galaica, un cultivar andino de Phaseolus vulgaris L. de la familia Fabaceae, cultivado, preparado y envasado dentro de la zona delimitada. La zona geográfica comprende el territorio costero de la provincia de Lugo conocido como A Mariña Luguesa, que engloba tres comarcas administrativas —A Mariña Occidental, A Mariña Central y A Mariña Oriental— y quince municipios designados, entre ellos Lourenzá, Mondoñedo, Ribadeo y Viveiro. Las semillas deben ser semillas certificadas y aprobadas producidas por el mismo agricultor, o semillas procedentes de otras parcelas inscritas en el registro del organismo de control. La siembra tiene lugar de mayo a junio a una profundidad de 2 a 5 cm. La recolección se extiende desde finales de agosto hasta finales de noviembre. Antes del envasado, las alubias se limpian, criban, clasifican y tratan contra el gorgojo en cámaras frigoríficas a menos 20 °C o menos durante al menos 48 horas; no se utilizan conservantes químicos. Las alubias se comercializan como categoría extra o primera y se envasan habitualmente en paquetes de 0,5 kg y 1 kg. Cada paquete debe llevar la etiqueta de la marca comercial del productor y una etiqueta de IGP emitida por el organismo de control, el Instituto Galego da Calidade Alimentaria (Ingacal), que incluye un código alfanumérico secuencial y el logotipo oficial de la denominación. El pliego de condiciones no permite ninguna otra variedad.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 5 de julio de 2005 con el número de expediente PGI-ES-0480; identificador eAmbrosia EUGI00000013780.
• El tamaño de semilla se especifica en 80–120 g por 100 semillas, con una longitud individual de la alubia de 19–26 mm, anchura de 9–11 mm y grosor de 7–8 mm.
• El tratamiento contra el gorgojo requiere cámaras frigoríficas a menos 20 °C o menos durante al menos 48 horas; no se utilizan productos químicos para conservar el producto.
• El pliego de condiciones solo permite la variedad Faba Galaica de Phaseolus vulgaris L.; el color debe ser blanco uniforme en toda la superficie.

Notas de cata

Galician white bean IGP from Lourenzá. Creamy texture.

Uso HoReCa

Faba de Lourenzá se emplea en la cocina gallega, entre otras preparaciones en el pote galego y elaboraciones similares.

Envase

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg