Lenteja de la Armuña

Lentejas secas de la variedad Rubia de La Armuña, cultivadas y envasadas en 34 municipios del Distrito de Armuña, al norte de la provincia de Salamanca. Las lentejas alcanzan hasta 9 mm de diámetro y son de color verde claro, a veces jaspeado. El producto envasado se clasifica como Categoría Extra o Categoría I y está destinado al consumo humano.

Acerca de esta denominación

Lenteja de La Armuña es una IGP registrada con el número de expediente PGI-ES-0102, a la que se concedió protección comunitaria el 21 de junio de 1996. La denominación abarca lentejas secas de la única variedad autorizada, Rubia de La Armuña, cultivadas y envasadas en una zona delimitada de 756 kilómetros cuadrados que comprende 34 municipios del Distrito de Armuña, al norte de la provincia de Salamanca. Las lentejas deben cultivarse en parcelas registradas y cosecharse mecánicamente una vez que hayan alcanzado la madurez suficiente. Tras la cosecha se almacenan en locales limpios y secos con medidas para evitar la contaminación exterior. A continuación se descascarillan, limpian, seleccionan y calibran por tamaño antes de envasarse en plantas de envasado registradas dentro de la zona de producción. Se realizan controles de calidad, incluido el análisis de las propiedades culinarias. Los cuerpos extraños y las semillas defectuosas se eliminan antes del envasado. El pliego de condiciones señala que los suelos de la zona son profundos, fértiles, neutros o ligeramente alcalinos, de color pardo y pardo-rojizo, con cantidades suficientes de calcio y potasio, y que el clima continental, con escasas precipitaciones, inviernos largos y fríos y veranos cortos, calurosos y secos, proporciona condiciones particulares para esta variedad. El Comité de Certificación adscrito al Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Lenteja de La Armuña» actúa como organismo de control. Todos los envases deben llevar un precinto de garantía y etiquetas numeradas o contraetiquetas expedidas por el Consejo Regulador, colocadas en el almacén o planta de envasado registrados de forma que impida su reutilización. Las etiquetas comerciales deben ser aprobadas por el Consejo Regulador y deben llevar las palabras Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja de La Armuña'.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-ES-0102; identificador eAmbrosia EUGI00000012977.
• La única variedad autorizada es Rubia de La Armuña; el pliego de condiciones no permite ninguna otra variedad.
• La zona de producción delimitada abarca 756 kilómetros cuadrados en 34 municipios del Distrito de Armuña, provincia de Salamanca.
• Todos los envases deben llevar un precinto de garantía y etiquetas numeradas expedidas por el Consejo Regulador, colocadas de forma que no puedan reutilizarse.

Notas de cata

Castilian-Leonese lentil IGPs. Pardina (small dark brown) and Castellana (larger brown) varieties; firm holds-shape texture, balanced earthy flavor.

Uso HoReCa

Base de las lentejas estofadas, en las preparaciones regionales castellanas.

Envase

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g