Miel de Galicia

Miel de Galicia o Mel de Galicia es miel producida, procesada y envasada en la Comunidad Autónoma de Galicia, España. La denominación abarca miel multifloral y cuatro variedades monoflorales —eucalipto, castaño, zarza y brezo— sujetas cada una a umbrales polínicos y límites fisicoquímicos definidos, y certificadas por el CR de la IGP Miel de Galicia.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP con el número de expediente PGI-ES-0278, con protección comunitaria desde el 5 de febrero de 2005 y formalizada mediante el Reglamento (CE) n.º 868/2007 de la Comisión, de 23 de julio de 2007, Miel de Galicia o Mel de Galicia abarca mieles cuya cadena de producción completa —apicultura, extracción, almacenamiento y envasado— debe tener lugar en la Comunidad Autónoma de Galicia. La miel se produce en colmenas con paneles móviles y se obtiene por decantación o centrifugación; puede ser líquida, cristalizada o cremosa, o en forma de panales. Se reconocen cinco categorías: miel multifloral y mieles monoflorales de eucalipto, castaño, zarza y brezo. Los requisitos fisicoquímicos incluyen un contenido máximo de agua del 18,5 %, una actividad diastásica mínima de 9 en la escala Schade (o un mínimo de 4 para mieles con bajo contenido enzimático, siempre que el hidroximetilfurfural no supere los 10 mg/kg) y un contenido máximo de hidroximetilfurfural de 28 mg/kg. Los umbrales polínicos para las variedades monoflorales exigen un mínimo del 70 % de polen de eucalipto para la miel de eucalipto, un 70 % de polen de castaño para la miel de castaño, un 45 % de polen de zarza para la miel de zarza y un 45 % de polen de brezo para la miel de brezo. La combinación polínica Helianthus annuus–Olea europaea–Cistus ladanifer no debe superar el 5 % del espectro polínico total en ninguna categoría. El organismo regulador, CR de la IGP Miel de Galicia, mantiene registros de explotaciones e instalaciones de extracción, almacenamiento y envasado, y certifica la miel por lotes tras controles analíticos, organolépticos y documentales. El identificador eAmbrosia es EUGI00000013623.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 5 de febrero de 2005 con el número de expediente PGI-ES-0278; formalizada mediante el Reglamento (CE) n.º 868/2007 de la Comisión.
• Las mieles monoflorales de eucalipto y castaño deben alcanzar cada una un mínimo del 70 % del tipo polínico correspondiente; las mieles de zarza y brezo deben alcanzar cada una un mínimo del 45 %.
• El contenido máximo de agua permitido es del 18,5 % y el contenido máximo de hidroximetilfurfural es de 28 mg/kg.
• La combinación polínica Helianthus annuus–Olea europaea–Cistus ladanifer no debe superar el 5 % del espectro polínico total en ninguna miel certificada.

Notas de cata

Galician honey IGP, multiple varieties (eucalyptus, chestnut, all-flower). Eucalyptus version has characteristic medicinal-sweet profile; chestnut intense bitter-tannic.

Uso HoReCa

Galician tabla de quesos; with regional preparations.

Envase

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