Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo es un producto de pimiento asado elaborado a partir de Capsicum annuum L. del ecotipo del Bierzo, cultivado en 17 municipios del comarca de El Bierzo, en León. La denominación abarca el producto asado y envasado, caracterizado por el asado manual sobre leña o gas y la eliminación manual de pedúnculos, membranas y piel, sin aplicación de tratamientos químicos.

Acerca de esta denominación

Registrado como IGP bajo el número de expediente PGI-ES-0262, con identificador eAmbrosia EUGI00000013564, Pimiento Asado del Bierzo recibió la protección de la UE el 24 de mayo de 2005. El organismo solicitante es el Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. El producto protegido es el fruto de Capsicum annuum L. del ecotipo del Bierzo —una población genéticamente perteneciente a la variedad pero morfológica y fisiológicamente adaptada a la comarca del Bierzo— comercializado asado y envasado. Los pimientos frescos deben tener forma triangular y alargada, con una longitud superior a 10 cm y una anchura superior a 6 cm, un peso unitario superior a 160 gramos y un grosor de pericarpio medio inferior a 8 mm. Los pimientos con manchas verdes son rechazados. El cultivo del pimiento debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada, que comprende los municipios de Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados y Villafranca del Bierzo. No existe restricción geográfica sobre el lugar donde se realiza el asado. El asado se efectúa sobre una plancha de rejilla metálica o en un horno calentado con leña o gas. Todo el proceso —el asado y la eliminación de pedúnculos, membranas y piel— se lleva a cabo de forma manual. No se utilizan soluciones químicas y los pimientos no se lavan con agua. Todo envase puesto en circulación para el consumo debe llevar una etiqueta numerada emitida por el Consejo Regulador y colocada en el establecimiento envasador registrado. Las empresas certificadas deben mostrar las palabras «Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo» junto con el logotipo del Consejo Regulador.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 24 de mayo de 2005 bajo el número de expediente PGI-ES-0262 (identificador eAmbrosia EUGI00000013564).
• El cultivo del pimiento está restringido a 17 municipios nominados en la comarca de El Bierzo; no existe restricción geográfica sobre el lugar donde se realiza el asado.
• Todo el proceso de asado y la eliminación de pedúnculos, membranas y piel deben realizarse de forma manual; no se utilizan soluciones químicas y los pimientos no se lavan con agua.
• Cada envase puesto en circulación para el consumo debe llevar una etiqueta numerada emitida por el Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo y colocada en el establecimiento envasador registrado.

Notas de cata

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Uso HoReCa

En preparaciones regionales del Bierzo; base de ensaladas regionales.

Envase

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g