Queso Mahón-Menorca

Queso Mahón-Menorca es un queso de leche de vaca prensado y no cocido, producido exclusivamente en la isla de Menorca, Islas Baleares. Se elabora con leche de vacas de las razas Frisona, Mahonesa o Menorquina y Parda Alpina, con una adición permitida de leche de oveja menorquina. El queso tiene forma de bloque de base cuadrada, con una corteza compacta y una pasta de textura firme, y se comercializa en bloques de entre 1 y 4 kg.

Acerca de esta denominación

Queso Mahón-Menorca posee la condición de DOP, registrado bajo el número de expediente PDO-ES-9083 con el identificador eAmbrosia EUGI00000012959, con protección de la UE desde el 21 de junio de 1996. El nombre protegido tal como está registrado es Mahón-Menorca. La totalidad de la isla de Menorca constituye la zona de producción y transformación delimitada; no puede utilizarse leche procedente de fuera de dicha zona. El pliego de condiciones permite leche de vacas de las razas Frisona, Mahonesa o Menorquina y Parda Alpina, con hasta un 5 % de leche de oveja menorquina. La coagulación debe durar al menos 30 minutos a una temperatura de 30 a 34 °C, y el salado en salmuera puede prolongarse hasta 48 horas. El queso elaborado con leche fresca debe madurar durante al menos dos meses. El queso adopta la forma de bloque de base cuadrada, con una corteza compacta y una pasta de textura firme, y se produce en pesos de 1 a 4 kg. Toda la leche debe proceder de explotaciones registradas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mahón-Menorca, y la transformación y la maduración deben realizarse en instalaciones registradas bajo el control de dicho organismo. Los productos son certificados mediante etiquetas numeradas expedidas por el Consejo Regulador, que también autoriza todo el etiquetado. El pliego de condiciones atribuye el carácter distintivo del queso al clima mediterráneo de Menorca, sus condiciones de humedad, las abundantes precipitaciones y la dependencia del ganado de las plantas forrajeras locales, combinados con las técnicas tradicionales de elaboración de queso de la zona.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 21 de junio de 1996 bajo el número de expediente PDO-ES-9083 (identificador eAmbrosia EUGI00000012959).
• La totalidad de la isla de Menorca es la zona de producción y transformación delimitada; no se permite ningún otro territorio.
• El pliego de condiciones permite hasta un 5 % de leche de oveja menorquina junto con leche de vaca de las razas Frisona, Mahonesa o Menorquina y Parda Alpina.
• Cada queso certificado lleva una etiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mahón-Menorca.

Notas de cata

Balearic Menorcan cow's milk pressed cheese, distinctive square-shaped block from cloth-pressing technique, aged 21+ days for Tierno through 10+ months for Curado. Bright orange-red rind (often paprika-and-oil rubbed for Reserva), ivory paste evolving from white-cream (Tierno) to amber (Añejo), firm dense texture, characteristic salty-tangy flavor with sea-salt-air influence — distinctive Balearic terroir.

Uso HoReCa

Queso Mahón-Menorca se utiliza en tablas de quesos mallorquinas y menorquinas, en ensaladas con aceite de oliva virgen extra y junto a preparaciones regionales; se marida con Cava y vinos blancos de la región.

Envase

• square-block-2-4kg
• wedge-vacuum-300g
• wedge-vacuum-150g
• cubed-pack-200g