Turrón de Alicante

Turrón de Alicante es un turrón duro producido en el municipio de Jijona, provincia de Alicante, compuesto de almendras, miel pura, azúcares, clara de huevo y oblea. La denominación se clasifica en dos categorías de calidad, Suprema y Extra. Las materias primas pueden proceder de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia.

Acerca de esta denominación

Turrón de Alicante posee la condición de IGP, registrada con el número de expediente PGI-ES-1564 e identificador eAmbrosia EUGI00000013342, con protección de la UE desde el 21 de junio de 1996. El grupo solicitante es el Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (registrado como CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), con domicilio en Jijona, provincia de Alicante. El pliego de condiciones define el producto como una mezcla de almendras, miel pura, azúcares, clara de huevo y oblea en proporciones determinadas, clasificada en dos categorías: Suprema y Extra. La elaboración está circunscrita al municipio de Jijona; las materias primas pueden proceder de las provincias de Alicante, Castellón y Valencia. El método de producción exige que una mezcla de azúcar y miel se cueza a alta temperatura en un mezclador durante al menos 45 minutos hasta alcanzar el punto deseado, tras lo cual se añaden clara de huevo diluida y almendras tostadas y se remueve hasta obtener una distribución uniforme. Aún en caliente, la masa se pesa, se da forma, se cubre con oblea y se corta en tabletas para su envasado. Todas las fábricas de elaboración deben estar inscritas en el Consejo Regulador. Las etiquetas deben llevar el nombre de la denominación «Denominación Específica Turrón de Alicante» y son autorizadas por el Consejo Regulador, que también expide etiquetas numeradas que certifican la denominación.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-ES-1564 (identificador eAmbrosia EUGI00000013342).
• El pliego de condiciones exige que la mezcla de azúcar y miel se cueza a alta temperatura durante al menos 45 minutos antes de incorporar las almendras y la clara de huevo.
• El producto se clasifica en dos categorías, Suprema y Extra, en proporciones determinadas.
• El Consejo Regulador expide etiquetas numeradas que certifican la denominación; todas las etiquetas deben ser autorizadas por dicho organismo.

Notas de cata

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

Uso HoReCa

Turrón de Alicante es un dulce tradicional español asociado a la época navideña, que se sirve habitualmente cortado en lonchas como postre o petit-four.

Envase

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Estacionalidad