Agneau de Lozère

Agneau de Lozère es cordero fresco producido exclusivamente a partir de reproductoras de la raza Blanche du Massif Central, nacido, criado y sacrificado dentro de una zona delimitada centrada en el departamento de Lozère. Los corderos maman hasta el destete natural, nunca reciben leche artificial y se sacrifican con un máximo de 130 días de edad. El peso de la canal debe situarse entre 7 y 19 kg.

Acerca de esta denominación

Agneau de Lozère está registrado como IGP con el número de expediente PGI-FR-0501, con protección de la UE concedida el 6 de octubre de 2005 e identificador eAmbrosia EUGI00000013746. La denominación abarca carne fresca de categoría 1.1. La certificación corre a cargo de Qualisud, organismo de control aprobado conforme a la norma EN 45011, con sede en Mont-de-Marsan. La zona geográfica comprende 259 municipios repartidos en cuatro departamentos: la totalidad del Département de la Lozère (185 municipios), 33 municipios del Département du Cantal, 11 del Département de l'Ardèche y 30 del Département de la Haute Loire. Los cantones deben estar situados por encima de los 800 metros, o a una altitud comprendida entre 600 y 800 metros, y deben contar con más de un 20 % de praderas permanentes improductivas. Solo son elegibles los corderos nacidos de ovejas y moruecos de la raza Blanche du Massif Central. Los corderos maman hasta el destete natural y nunca se separan de sus madres antes de ser retirados para el sacrificio; la leche artificial está prohibida. Al final del período de cría puede administrarse un suplemento alimenticio compuesto por al menos un 50 % de cereales y subproductos de cereales, pero no puede representar más del 31 % de la ración total. La carga ganadera debe mantenerse por debajo de 1,4 unidades de ganado por hectárea. Todos los forrajes deben recolectarse dentro de la zona IGP, a excepción de la alfalfa deshidratada, que no puede superar el 10 % del forraje consumido. Los animales elegibles llevan una crotalia especial que hace referencia a la IGP; los animales excluidos del procedimiento se marcan con una cruz roja en el lomo. El etiquetado debe incluir el logotipo de la IGP o las palabras Indication Géographique Protégée.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 6 de octubre de 2005 con el número de expediente PGI-FR-0501 (identificador eAmbrosia EUGI00000013746).
• Los corderos deben sacrificarse con un máximo de 130 días de edad, con un peso de canal de entre 7 y 19 kg.
• Solo se permite el uso de reproductoras de la raza Blanche du Massif Central; la leche artificial está prohibida y los corderos maman hasta el destete natural.
• La zona geográfica abarca 259 municipios en cuatro departamentos, con cantones que deben superar los 800 metros de altitud o situarse entre 600 y 800 metros.

Notas de cata

Lozère lamb IGP from highland farming. Lean pink meat with characteristic mountain-grass-fed flavor.

Uso HoReCa

Premium spring/summer lamb preparations; pairs with Languedoc reds.

Envase

• Same as other lamb IGPs

Estacionalidad