Ail rose de Lautrec

Ajo rosa cultivado en suelos arcillo-calcáreos en Lautrec y sus alrededores, en el departamento de Tarn, Francia. El pliego de condiciones exige el cultivo a partir de semilla certificada, la cosecha a principios del verano y el secado natural o artificial. La denominación está registrada como IGP con el número de expediente PGI-FR-0193, y la certificación está supervisada por el organismo de control Arqualim.

Acerca de esta denominación

Ail rose de Lautrec es un ajo de dientes rosados producido en una zona delimitada de aproximadamente 90 áreas con suelos arcillo-calcáreos situadas en torno a Lautrec, en el departamento de Tarn, Francia. El pliego de condiciones exige que el cultivo se realice a partir de semilla certificada plantada en esos suelos arcillo-calcáreos. La cosecha tiene lugar a principios del verano, tras lo cual el ajo se seca de forma natural o artificial. El producto se caracteriza por sus dientes rosados y su tallo florido, y está disponible principalmente en primavera. El vínculo con la zona geográfica se sustenta en dos fundamentos reconocidos en el pliego de condiciones: en primer lugar, cualidades como el color rosado, la capacidad de conservación y el sabor, atribuidas a la naturaleza del suelo y al saber hacer tradicional de los productores; en segundo lugar, la reputación consolidada de la zona como productora tradicional de ajo rosa. La certificación y el control son llevados a cabo por Arqualim, cuya dirección figura en el pliego de condiciones como Chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 Castanet Tolosan Cedex. Cada unidad lleva la etiqueta «Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim» junto con el nombre del productor o envasador, la fecha de envasado y un número. El grupo solicitante en el momento del registro era el Syndicat de Défense du Label Rouge Ail Rose de Lautrec, con sede en Lautrec. La denominación recibió protección de la UE el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0193, identificador eAmbrosia EUGI00000013209.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0193, identificador eAmbrosia EUGI00000013209.
• El pliego de condiciones restringe el cultivo a suelos arcillo-calcáreos dentro de aproximadamente 90 zonas delimitadas en torno a Lautrec, departamento de Tarn.
• Cada unidad debe llevar una etiqueta numerada con el texto «Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim», el nombre del envasador y la fecha de envasado.
• El cultivo debe realizarse a partir de semilla certificada y secarse de forma natural o artificial tras la cosecha de principios del verano.

Notas de cata

Tarn pink garlic IGP from Lautrec area. Distinctive pink-purple papery skin, dense aromatic cloves, balanced pungent garlic flavor, excellent storage.

Uso HoReCa

En cassoulet, asado entero como acompañamiento, en preparaciones tipo pesto y en soupe à l'ail.

Envase

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-500g
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg