Anguille fumée

Anguille fumée no tiene ninguna designación protegida de la UE y no está registrada en ningún régimen europeo de calidad. La entrada del catálogo recoge una preparación de anguila ahumada asociada a la práctica tradicional en Loire-Atlantic, Francia. Se clasifica en el nivel de calidad T5 dentro de la categoría de productos del mar y conservas del catálogo. La anotación de estado en el nombre del catálogo indica que la elegibilidad para la protección no ha sido confirmada.

Notas de cata

Smoked eel, traditional Loire-Atlantic preparation.

Uso HoReCa

Se sirve fría como entrante y se utiliza en ensaladas con hojas amargas.

Envase

• vacuum-pack-100g
• vacuum-pack-200g