Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais designa las canales de bovinos adultos de raza Charolais criados en el Departamento de Allier y cantones adyacentes de los Departamentos de Cher, Nièvre, Creuse y Saône-et-Loire. La duración mínima de cría es de 30 meses. Cada canal va acompañada de una hoja de identificación numerada elaborada en el matadero, que garantiza la trazabilidad desde la explotación hasta el punto de venta.

Acerca de esta denominación

Registrado como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0181 (identificador eAmbrosia EUGI00000013197), Bœuf charolais du Bourbonnais abarca las canales de bovinos adultos de raza Charolais criados en una zona geográfica definida que comprende el Departamento de Allier y cantones adyacentes de los Departamentos de Cher, Nièvre, Creuse y Saône-et-Loire. El grupo solicitante en el momento del registro era la Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), con sede en Bourbon l'Archambault. La duración mínima de cría es de 30 meses. Los terneros se crían exclusivamente al pie de la madre; tras el destete, se sigue un ciclo de pasto y estabulación. La alimentación se basa en hierba, forraje grueso, piensos secos, cereales, tortas, piensos concentrados, raíces y tubérculos. El vínculo con la zona geográfica se sustenta en un método de cría basado en el aprovechamiento de los prados naturales, incluido el pastoreo y el uso de heno en invierno, así como en la reputación consolidada del ganado Charolais en la región del Bourbonnais, donde la raza fue introducida a principios del siglo XIX. La garantía del origen se asegura mediante la identificación de los animales durante la cría y mediante una hoja de identificación numerada que acompaña a cada canal desde el matadero. El organismo de control indicado en el pliego de condiciones es AUCERT Auvergne Certification, con sede en Clermont-Ferrand. El etiquetado debe incluir el nombre protegido y el nombre y la dirección del organismo de certificación.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0181, identificador eAmbrosia EUGI00000013197.
• El pliego de condiciones exige una duración mínima de cría de 30 meses para todos los animales.
• Cada canal debe ir acompañada de una hoja de identificación numerada elaborada en el matadero.
• La zona geográfica abarca el Departamento de Allier y cantones adyacentes de los Departamentos de Cher, Nièvre, Creuse y Saône-et-Loire.

Notas de cata

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

Uso HoReCa

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Envase

• Same as Bœuf de Charolles