Boudin noir de Mortagne

Boudin noir de Mortagne no tiene ninguna designación protegida de la UE. Es una morcilla asociada a Mortagne-au-Perche, en el departamento de Orne, en Normandía, Francia. El catálogo la describe como un producto de color oscuro, con una textura suave y fina, y un sabor a sangre y especias. Su condición dentro de cualquier sistema formal de calidad no ha sido verificada.

Notas de cata

Norman black blood-pudding sausage from Mortagne-au-Perche. Dark mahogany color, soft fine texture, rich blood-and-spice flavor.

Uso HoReCa

El catálogo señala que se fríe en sartén con manzanas como plato clásico normando, se sirve en tablas de charcutería normanda y se acompaña con cidre.

Envase

• vacuum-pack-400g
• individual-link-200g