Chasselas de Moissac

Chasselas de Moissac es una uva de mesa fresca o de larga conservación producida exclusivamente a partir de la variedad chasselas B en una zona delimitada de 76 municipios de Tarn-et-Garonne y Lot. Los racimos deben ser flexibles, dorados y homogéneos, con una longitud mínima de 12 cm y un peso mínimo de 100 g, un contenido en azúcar igual o superior a 17,2 grados Brix y una relación azúcar/acidez superior a 25.

Acerca de esta denominación

Registrado como PDO con el número de expediente PDO-FR-0140, con protección comunitaria desde el 21 de junio de 1996, Chasselas de Moissac está reservado a una uva de mesa fresca o de larga conservación producida exclusivamente a partir de la variedad chasselas B, cuya selección clonal fue iniciada en 1956 por técnicos del Instituto Nacional Francés de Investigación Agronómica (INRA) en colaboración con productores locales. La zona geográfica comprende 76 municipios repartidos entre los departamentos de Tarn-et-Garonne y Lot, incluidos los cantones de Bourg-de-Visa, Lafrançaise, Lauzerte, Moissac, Molières y Montpezat-de-Quercy, junto con municipios designados nominalmente en ambos departamentos. Todas las operaciones de producción de uva deben realizarse dentro de esta zona. El pliego de condiciones exige que los racimos tengan una longitud mínima de 12 cm y un peso mínimo de 100 g, que las uvas estén en perfecto estado sanitario con la pruina conservada, las pepitas visibles a contraluz y los pedúnculos turgentes. El contenido en azúcar debe ser igual o superior a 17,2 grados Brix y la relación azúcar/acidez debe ser superior a 25. Quedan excluidas las uvas deformadas, insuficientemente maduras, en proceso de putrefacción o enfermas. El envasado se realiza manualmente en talleres de corte y envasado de racimos situados dentro de la zona geográfica, con espacios de trabajo iluminados a un mínimo de 500 lux. Cuando un envase supera los 800 g, los racimos se presentan en una sola capa en bandejas con una capacidad máxima de 8 kg. El etiquetado individual de cada envase debe incluir el nombre «Chasselas de Moissac» en caracteres de tamaño al menos igual al de los caracteres más grandes utilizados, el nombre del productor y el sistema de identificación y trazabilidad de la denominación. El grupo solicitante es el Syndicat de défense du Chasselas de Moissac AOC, con sede en Moissac.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como PDO el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-FR-0140, identificador eAmbrosia EUGI00000012923.
• El pliego de condiciones no permite ninguna variedad distinta de chasselas B; ninguna otra variedad de uva puede acogerse a la denominación.
• Los racimos deben alcanzar un contenido mínimo en azúcar de 17,2 grados Brix y una relación azúcar/acidez superior a 25.
• Las operaciones manuales en la producción ascienden a 600 horas por hectárea, y el envasado debe realizarse a mano en talleres iluminados a un mínimo de 500 lux.

Notas de cata

Tarn-et-Garonne table grape AOP, Chasselas variety. Pale golden-amber bunches with thin skin, very juicy crisp flesh, balanced sweet-tart flavor with characteristic floral-honey notes — France's only AOP table grape.

Uso HoReCa

Premium dessert fruit, on cheese boards (especially with Pyrenean cheeses), late-summer fruit plates.

Envase

• crate-5kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg
• gift-pack-1kg

Estacionalidad