Coco de Paimpol

Coco de Paimpol es una judía enana de grano de la especie Phaseolus vulgaris L., cosechada en estado semiseco y comercializada en vaina como producto fresco. Las semillas son de color blanco a marfil uniforme, de forma oval, con venas suaves a moderadas y piel muy fina. Las vainas son de color amarillo pálido, posiblemente con veteado violeta, y contienen al menos tres semillas.

Acerca de esta denominación

Registrado como PDO con el número de expediente PDO-FR-0062, con protección de la UE desde el 22 de abril de 1998, Coco de Paimpol es una judía enana de grano de la especie Phaseolus vulgaris L. producida en una zona delimitada de 85 municipios del norte del departamento de Côtes d'Armor, en Bretaña. La zona geográfica se identifica en el pliego de condiciones mediante la lista completa de dichos municipios, centrada en la península de Paimpol. El contenido en materia seca de las semillas en el momento del envasado debe estar comprendido entre el 40 y el 60 %, lo que define el estado semiseco en el que el producto se cosecha y comercializa. Las vainas deben contener al menos tres semillas, con una tolerancia máxima del 5 % en la fase de envasado. El producto se expide y comercializa en envases con una capacidad máxima de 10 kg; los envases pueden contener hasta un 10 % más que el contenido nominal indicado para compensar el desecado. La siembra, la cosecha, la clasificación y el envasado deben realizarse íntegramente dentro de la zona geográfica delimitada. La cosecha se lleva a cabo de forma manual. El etiquetado debe mostrar el nombre «Coco de Paimpol» en caracteres de mayor altura y anchura que cualquier otra palabra de la etiqueta, junto con el símbolo PDO de la Unión Europea en el mismo campo visual. La etiqueta debe identificar asimismo la estación de envasado, el productor y la fecha de envasado. El organismo solicitante es el Syndicat de défense de l'AOC «Coco de Paimpol», con sede en Paimpol.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como PDO el 22 de abril de 1998 con el número de expediente PDO-FR-0062; identificador eAmbrosia EUGI00000013279.
• El contenido en materia seca de las semillas en el momento del envasado debe estar comprendido entre el 40 y el 60 %, lo que confirma la cosecha en estado semiseco.
• Las vainas deben contener al menos tres semillas; se aplica una tolerancia máxima del 5 % en la fase de envasado.
• La siembra, la cosecha, la clasificación y el envasado deben realizarse íntegramente dentro de los 85 municipios designados del departamento de Côtes d'Armor.

Notas de cata

Brittany shell-bean (haricot demi-sec) AOP from Paimpol coast. White small bean with thin skin, creamy delicate texture when cooked, mild sweet-savory flavor.

Uso HoReCa

Foundation Breton cuisine — coco de Paimpol with shellfish (especially scallops Saint-Jacques), in salads, with sausage or duck.

Envase

• fresh-shell-fresh-1kg
• fresh-shell-fresh-2kg
• dried-vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-cooked-300g

Estacionalidad