Confit de canard

Confit de canard no tiene ninguna designación protegida de la UE. Es una preparación francesa de charcutería a base de muslos de pato curados en sal y luego cocinados lentamente y conservados en su propia grasa, un método tradicional asociado con el suroeste de Francia. El producto se clasifica en la categoría de embutidos y charcutería.

Notas de cata

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Uso HoReCa

Confit de canard se utiliza en cassoulet de Castelnaudary, garbure y salade landaise, y se termina frito en sartén para lograr una piel crujiente en el servicio de restaurante; se acompaña tradicionalmente con Madiran.

Envase

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g