Huile d'olive de Nîmes

Huile d'olive de Nîmes es un aceite de oliva virgen extra francés producido en una zona delimitada de Gard y la parte oriental de Hérault. Las aceitunas de la variedad Picholine deben representar al menos el 70 % de la masa de aceitunas utilizadas. El aceite es de color verde, a veces con reflejos amarillos, y se caracteriza por aromas vegetales y de verduras.

Acerca de esta denominación

Huile d'olive de Nîmes posee la denominación DOP, registrada con el número de expediente PDO-FR-0441 e identificada en el registro de la UE como EUGI00000013677, con protección europea a partir del 18 de noviembre de 2004. La zona de producción abarca 223 municipios —183 en el Departamento de Gard y 40 en el Departamento de Hérault—, delimitada al este por el río Ródano, al sur por la región de la Camarga y al norte por una línea climática correspondiente al límite del cultivo de la Picholine. Los Causses, las montañas de las Cévennes y la Camarga quedan excluidos. Las aceitunas de la variedad Picholine deben representar al menos el 70 % de la masa de aceitunas utilizadas. Todas las operaciones relacionadas con la producción de la materia prima y su transformación deben realizarse dentro de la zona geográfica delimitada. El contenido en acidez libre, expresado en ácido oleico, no debe superar 0,8 g por 100 g de aceite. El índice de peróxidos debe ser igual o inferior a 16 miliequivalentes de oxígeno peróxido por kilogramo de aceite de oliva en el momento de su primera comercialización. La amargor y el picor oscilan cada uno entre 1,5 y 4,5 sobre 10 según la escala organoléptica del Consejo Oleícola Internacional. Las etiquetas deben incluir el nombre «Huile d'olive de Nîmes», las palabras «appellation d'origine protégée» y el logotipo DOP de la Unión Europea, todos en el mismo campo visual de la misma etiqueta. El grupo solicitante es el Syndicat des AOP Olive et Huile d'Olive de Nîmes, con sede en Nîmes.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 18 de noviembre de 2004 con el número de expediente PDO-FR-0441 (identificador en el registro de la UE: EUGI00000013677).
• Las aceitunas de la variedad Picholine deben representar al menos el 70 % de la masa de aceitunas utilizadas; el pliego de condiciones no permite que ninguna otra variedad predomine.
• La zona de producción abarca exactamente 223 municipios —183 en Gard y 40 en Hérault—, excluyendo los Causses, las montañas de las Cévennes y la Camarga.
• La acidez libre no debe superar 0,8 g por 100 g y el índice de peróxidos no debe superar 16 miliequivalentes de oxígeno peróxido por kilogramo en el momento de la primera comercialización.

Notas de cata

Languedoc-Gard EVOO from Nîmes area, Picholine cultivar predominant. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh almond, artichoke, green herbs.

Uso HoReCa

Languedoc cuisine, Mediterranean fish preparations, drizzled on roasted vegetables.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalidad