Huile d'olive de Nyons

Huile d'olive de Nyons es un aceite de oliva virgen extra francés elaborado a partir de al menos un 95 % de aceitunas de la variedad Tanche cultivadas y prensadas dentro de una zona delimitada de los departamentos de Drôme y Vaucluse. La acidez libre no debe superar 0,8 g por 100 g, y el índice de peróxidos está restringido a 16 miliequivalentes de oxígeno peróxido por kilogramo en el momento de la primera comercialización.

Acerca de esta denominación

Registrada como DOP con el número de expediente PDO-FR-0142 y el identificador eAmbrosia EUGI00000012925, Huile d'olive de Nyons recibió protección de la UE el 21 de junio de 1996. El pliego de condiciones exige que al menos el 95 % de las aceitunas utilizadas sean de la variedad Tanche; el resto puede proceder de variedades polinizadoras. Todas las etapas de producción, desde el cultivo de las aceitunas hasta su transformación en aceite, deben realizarse dentro de la zona geográfica delimitada, que comprende 53 municipios de los departamentos de Drôme y Vaucluse, situados al norte del Mont Ventoux en la región conocida como las Préalpes sèches. Los árboles deben tener al menos cinco años antes de que su cosecha pueda utilizarse para la producción amparada por la denominación. Las aceitunas se recolectan en un estado avanzado de madurez y se muelen muy poco después; la temperatura de la pasta durante el procesado está restringida a 27 °C, y no puede añadirse ningún insumo que no sea agua. La acidez libre, expresada en ácido oleico, debe ser menor o igual a 0,8 g por 100 g. El índice de peróxidos está restringido a 16 miliequivalentes de oxígeno peróxido por kilogramo de aceite de oliva en el momento de la primera comercialización. El picante y el amargor deben obtener una puntuación no superior a 2 sobre 10 en la escala organoléptica del Consejo Oleícola Internacional. El etiquetado debe mostrar el nombre Huile d'olive de Nyons, las palabras appellation d'origine protégée o A.O.P., y el logotipo DOP de la Unión Europea, todo ello en el mismo campo visual y en la misma etiqueta.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-FR-0142 (identificador eAmbrosia EUGI00000012925).
• Al menos el 95 % de las aceitunas utilizadas deben ser de la variedad Tanche; el pliego de condiciones no permite ninguna otra variedad principal.
• La acidez libre no debe superar 0,8 g por 100 g, y el índice de peróxidos está limitado a 16 miliequivalentes de oxígeno peróxido por kilogramo en el momento de la primera comercialización.
• La zona de producción, que comprende 53 municipios de Drôme y Vaucluse, representa la zona olivarera más septentrional de Francia.

Notas de cata

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Uso HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Envase

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalidad