Miel de Sapin des Vosges

Miel de mielada recogida por abejas de abetos de los Vosgos dentro de una zona de montaña delimitada que abarca cinco departamentos franceses. El pliego de condiciones exige un contenido de agua no superior al 18 %, una conductividad eléctrica superior a 950 microsiemens por centímetro y un contenido de hidroximetilfurfural inferior a 15 mg/kg. La miel es de color marrón oscuro con reflejos verde pálido y debe comercializarse en estado líquido.

Acerca de esta denominación

Miel de sapin des Vosges es una miel con denominación de origen protegida producida a partir de la mielada que los pulgones extraen de los abetos de los Vosgos (Abies pectinata) y que las abejas recolectan posteriormente. La zona geográfica comprende municipios y cantones específicos de cinco departamentos: Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Vosges y Territoire de Belfort, todos ellos dentro del macizo de los Vosgos, una cadena montañosa muy arbolada caracterizada por suelos ácidos de granito y arenisca y un clima semicontinental de humedad y frescor. El pliego de condiciones exige que la cosecha, la extracción, el filtrado y la decantación se realicen íntegramente dentro de esta zona delimitada. La miel debe tener un contenido de agua menor o igual al 18 %, una conductividad eléctrica superior a 950 microsiemens por centímetro y un contenido de hidroximetilfurfural inferior a 15 mg/kg. Es de color marrón oscuro con reflejos verde pálido, desarrolla aromas balsámicos y un sabor a malta muy característico, y está exenta de amargor y de sabores extraños. Debe comercializarse en estado líquido en envases de vidrio provistos de una marca de identificación que queda destruida al abrirlos. La etiqueta debe llevar el nombre «Miel de Sapin des Vosges» en el tamaño de caracteres más grande de la etiqueta, junto con el logotipo PDO de la Unión Europea, ambos en el mismo campo visual y en la misma etiqueta. La denominación fue registrada como DOP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PDO-FR-0204.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PDO-FR-0204 (identificador eAmbrosia EUGI00000013217).
• El pliego de condiciones establece un contenido máximo de agua del 18 %, una conductividad eléctrica mínima de 950 microsiemens por centímetro y un contenido máximo de hidroximetilfurfural de 15 mg/kg.
• La cosecha, la extracción, el filtrado y la decantación deben realizarse íntegramente dentro de la zona geográfica delimitada; ninguna etapa puede llevarse a cabo fuera de ella.
• Cada envase debe ser de vidrio y llevar una marca de identificación que queda destruida al abrirlo, lo que proporciona un precinto de autenticidad a prueba de manipulaciones.

Notas de cata

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

Uso HoReCa

Plateau de fromages (maridaje de calidad con Munster, Comté curado, Gruyère); en té e infusiones; uso en pastelería por su sabor característico; marida con Vin Jaune y Champagne.

Envase

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g