Oignon de Roscoff

Oignon de Roscoff es una cebolla rosada de larga conservación cultivada en la región de Roscoff, en Finistère, Bretaña. Producida a partir de semillas de la explotación o de las variedades certificadas Jack y Kéravel, se distingue por sus túnicas externas de color rosado a rosado cobrizo, sus escamas internas blancas a ligeramente rosadas con un borde de color rosado, un diámetro de entre 30 mm y 80 mm, y un contenido en materia seca de entre el 9 % y el 13 %. Los tratamientos antigermination están prohibidos.

Acerca de esta denominación

Registrada como DOP el 25 de junio de 2010 con el número de expediente PDO-FR-0812 (identificador eAmbrosia EUGI00000014030), Oignon de Roscoff designa una cebolla de larga conservación de la especie Allium cepa producida dentro de una zona geográfica delimitada en la región de Roscoff, en Finistère, Francia. El pliego de condiciones permite la producción únicamente a partir de semillas de la explotación que cumplan los requisitos varietales definidos o de semillas certificadas de las variedades Jack y Kéravel. Los bulbos deben medir entre 30 mm y 80 mm de diámetro, con una forma que va de redonda y alargada a redonda y achatada. El tallo debe estar sólidamente unido al bulbo por el cuello y medir al menos 5 cm. El contenido en materia seca del bulbo debe situarse entre el 9 % y el 13 %. Todas las operaciones, desde la producción de semillas y plántulas hasta el cultivo y el secado, deben realizarse dentro de la zona geográfica. La cebolla debe almacenarse a granel dentro de la zona geográfica antes del envasado, y el propio envasado también debe realizarse dentro de la zona geográfica. Los tratamientos antigermination están prohibidos. La fecha límite de comercialización es el 1 de mayo del año siguiente a la cosecha. El producto se presenta en trenzas con una cebolla penn kapiten en el extremo, en envases de no más de 6 kg con un sistema de cierre inviolable, o en envases rígidos de no más de 12 kg.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 25 de junio de 2010 con el número de expediente PDO-FR-0812, identificador eAmbrosia EUGI00000014030.
• Los tratamientos antigermination están prohibidos; la cebolla se conserva de forma natural y no puede comercializarse después del 1 de mayo del año siguiente a la cosecha.
• Solo se permiten semillas de la explotación que cumplan los requisitos varietales definidos o semillas certificadas de las variedades Jack y Kéravel.
• Los bulbos deben medir entre 30 mm y 80 mm de diámetro y llevar un tallo de al menos 5 cm sólidamente unido al bulbo por el cuello.

Notas de cata

Brittany Roscoff onion AOP, distinctive pink-rose papery skin and pink-tinted flesh. Famous "oignon rose de Roscoff" of Brittany. Sweet mild flavor, tender flesh, traditionally sold in plaited braids.

Uso HoReCa

El pliego de condiciones establece que Oignon de Roscoff se presenta para el consumo en trenzas, en envases de no más de 6 kg o en envases rígidos de no más de 12 kg, y describe las características organolépticas tanto al consumirse en crudo como cocinado.

Envase

• plaited-braid-3kg
• plaited-braid-1kg
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg